A BASE DA CULINÁRIA

Anko([Tsubuan])

[Ingredientes] (para 600g)   

  200g de [Azuki] (feijão japonês)
  230g de açúcar
  Uma pitada de sal

[Modo de preparo]

  1. Coloque o [Azuki] na água e esquente em fogo alto até ferver.

    Coloque o [Azuki] na água Esquente em fogo alto até ferver

  2. Depois que ferver, escorra essa água e coloque água novamente. Cozinhe até ficar ao ponto, ou seja, quando conseguir amassar o caroço de feijão com os dedos.

    Escorra essa água Coloque água novamente

    Cozinhe até conseguir amassar o caroço de feijão com os dedos

  3. Acrescente o açúcar, e deixe cozinhar até levantar fervura.

    Acrescente o açúcar Deixe cozinhar até levantar fervura

  4. Depois, tire a espuma com uma escumadeira para retirar apenas a espuma.

    Tire a espuma com uma escumadeira

  5. Mexa e desligue o fogo. Deixe descansar por uma noite.

    Deixe descansar por uma noite.

  6. No dia seguinte, quando o açúcar penetrar no [Azuki], coloque em fogo médio, adicione o sal e deixe cozinhar. Estará pronto quando conseguir fazer um traço com a colher de pau no fundo da panela. Depois, apure o sabor e desligue o fogo. Deixe esfriar espalhando em uma assadeira.

    Adicione o sal Faça um traço Deixe esfriar espalhando em uma assadeira


    【野口料理学園】


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