Massa Podre ①（Pâta à foncer）para Bolo de queijo assado

[Ingredientes] -Para um bolo com um diâmetro de 20cm e uma altura de 3cm-

		・125g de farinha de trigo sem fermento
		・60g de manteiga sem sal
		◎A
		25g de açúcar
		0.5 gema※①
		35ml de água

[Modo de preparo]

1. Na vasilha com diâmetro de 24～26cm, coloque a farinha de trigo(1) e corte a manteiga em pedaços bem pequenos(2).

   (1) (2)

2. Abra o meio do No.1,(1), e coloque o A,(2). Misture aos poucos com um [Hashi](3), e junte em um todo(4).

   (1) (2) (3) (4)

   ※Quando for preparar a massa podre, será usado 0.5 da gema e o restante será usado para o Bolo de queijo assado. As claras de ovo não utilizadas também são usadas para Bolo de queijo assado.

3. Embrulhe em papel filme e deixe descansando na geladeira de 1 a 6 horas.
4. Estique a massa na espessura de 3mm com pau de macarrão(1) e estique ao ponto da altura ser maior do que a forma (2) e coloque a massa na forma (3)、depois ajuste a massa para fora da forma com pau de macarrão(4). Faça furinhos na massa com um garfo(5).

   (1) (2) (3) (4) (5)

5. Deixe a massa na geladeira por mais 1 hora.

   

◎Tem que assar a massa primeiro antes de colocar o recheio. Não asse completamente, apenas um pouco.

1. Coloque em cima do número 5 o papel manteiga. E, por cima do papel, coloque uma forma menor(1).
2. Asse no forno pré-aquecido com 200℃ por 10 minutos.
3. Tire a forma de cima(2), e asse por mais 5 minutos.Está pronto!(3)

   (1) (2) (3)

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