今月のジュニア T

ふきよせあげ(吹き寄せ揚げ) [材料ざいりょう]  -4人分にんぶん-

・とりむねにく100g
・ニンジン50g
なましいたけまい
・トウモロコシつぶ70g
・えだまめ正味しょうみ70g
ころも
  たまご1コ
  みず大さじ5
  小麦粉こむぎこ大さじ7
  片栗粉かたくりこ大さじ2
・あげあぶら
てんつゆ
  一番いちばんだし1/2カップ
  醤油しょうゆ大さじ2
  みりん大さじ2
大根だいこんおろし

[つくかた]

  1. とり肉は、1aかくる。
  2. ニンジンは、7_角に切り、やわらかくゆでる。
  3. 生しいたけは、じくをとり、かさを1a角に切る。
  4. トウモロコシをゆで、包丁ほうちょうをそぎおとす。
  5. えだ豆は、しおでよくもみ、ゆでて、さやから出す。
  6. 1〜5をボールに入れ、よくまぜる。

  7. ころもをつくるボールに卵と水を入れ、よくまぜ、小麦粉こむぎこ片栗粉かたくりこをいっしょにふり入れ、かるくまぜる。
  8. 衣に6の材料ざいりょうを入れ、かるくまぜる。

  9. 170℃くらいにねっしたあげ油にフライがえしを入れ、あつくなったら、8を大さじ山盛やまもり1くらいとって、いろどりよくのせ、そのまま油に入れる。
    まわりがかたまったら、ナイフでフライ返がえしからはずし、中身なかみがとおるまでさらにあげる。

  10. さらに9をり、てんつゆと大根だいこんおろしをそえる。

ちょっと一言、お母さんに
  • トウモロコシは缶詰の「ホール」スタイル、または冷凍食品を使ってできます。
  • 油の入った鍋を火にかけたら、かならず側にいましょう。170〜180℃になるには、強火で3〜4分です。
  • 天ぷらは、正しい方法で調理すれば、危険なことはありません。使う道具に水がついていないか、火のまわりに燃えやすいものがないか、調べてください。
    天ぷらの材料は、油の中にそっと入れてください。投げ込まないようにしましょう。
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【野口料理学園】

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