今月こんげつのジュニア U

●キッシュロレーヌ

キッシュロレーヌ [材料ざいりょう]    -直径ちょっけい20aタルトがた個分こぶん-

◎パイ生地きじ
  薄力粉(はくりきこ)120g
  しおすこ
  バター50g
  みずおおさじ2〜3
中身なかみ
  ベーコン50g
  ハム50g
  チーズ30g
卵液たまごえき
  たまご2個
  牛乳ぎゅうにゅう1/2カップ
  なまクリーム1/4カップ
  塩小さじ1/4
  コショウ少し

[つくかた]

  1. バターを5〜7_かくり、冷蔵庫れいぞうこでつめたく、かたくする。
  2. 直径ちょっけい30aくらいのボールにこなをふり入れ、塩をくわえてまぜる。
  3. 2の粉のなかで、1のかたいバターをスケッパーでこまかく切る。(粉がクリームいろになるように)
  4. 3の中にみずを入れ、ハシでかるくまぜ、スケッパ―をつかってまとめ、ラップにつつんで冷蔵庫に1時間入じかんいれる。

  5. 4を3〜4_あつさにのばし、直径ちょっけい20aのタルトがたにはめて、フォークで空気穴くうきあなをあける。
  6. おもしをのせて190℃のオーブンで10分き、おもしをとって5ふん焼き、さましておく。

  7. ベーコン、ハム、チーズは5_角に切る。
  8. たまごをわりほぐし、牛乳ぎゅうにゅうなまクリームをくわえ、塩・コショウで調味ちょうみする。
  9. 6のかわなかに7をれ、8をながし入れる。
  10. 160℃のオーブンで、30分くらい焼く。

    ちょっと一言、お母さんに

    • 子供の手は温かいので、少し多めに時間をとって、バターだけで刻んだとき、パイ生地にまとめたとき、タルト型に生地をはめたとき、できるだけ冷蔵庫でバターをもとの硬さにもどしてください。
    • パイ生地は190〜200℃の高温のオーブンで先に焼きます。オーブンの温度が低いと、バターが融けだして焼きあがりがベトベトします。
    • 反対に、卵液はあまり温度が高いとボソボソしやすいし、こげやすいので、160℃で焼きます。
    • 「キッシュロレーヌ」は温かい前菜です。荒熱が取れたら食べましょう。

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    【野口料理学園】


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