●スコッチエッグ

[材料ざいりょう]　 　 -６人分にんぶん-

		・小ちいさ目めの卵たまご	６個こ
		≪肉にくの生地きじ≫
		合挽肉あいびきにく	３５０ｇ
		タマネギ	１個こ
		サラダ油あぶら	小こさじ1
		卵	１個
		◎Ａ
		食しょくパン	１枚まい（４０ｇ）
		牛乳ぎゅうにゅう	大おおさじ３
		◎Ｂ
		塩しお	小さじ１
		コショウ	少し
		≪ころも≫
		小麦粉こむぎこ（薄力粉はくりきこ）
		卵	１個
		パン粉こ
		≪付つけ合あわせ≫
		キャベツのせん切ぎり
		トマト	１個
		キュウリ	１本ぽん

[作つくり方かた]

1. 小ちいさ目めの卵たまごをえらんでかたゆでにして、からをむく。（卵黄らんおうが中心ちゅうしんになるように、ゆで始はじめの３分間ぷんかんくらい、はしかしゃもじでそっと卵を動うごかす。）
2. たまねぎはみじん切ぎりにして、サラダ油を熱ねっしたフライパンで炒いためて、さます。
3. 食しょくパンはミキサーにかけて細こまかくして、牛乳ぎゅうにゅうでしっとりさせる。
4. 合挽肉あいびきにくに２のたまねぎ、３の食パン、卵、塩、コショウを加くわえてよく混まぜる。
5. ４を６つに分わけて、まるめる。
   

6. ゆで玉子たまごのまわりに小麦粉こむぎこをつけ、５の肉にくで包つつむ。
7. 小麦粉をうっすらまぶし、といた卵をくぐらせ、パン粉をつけて１０〜１５分ふんおく。
   １７０℃くらいの油あぶらで、ゆっくり揚あげる。
8. 縦たてに２つに切きる。
9. キャベツのせん切ぎり、キュウリのななめ切り、トマトのくし型がた切りなどを付け合わせにして、いっしょに盛もる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 小さ目の卵は、できれば「Ｍ」サイズよりさらに小さい「極小卵」が最適ですが、「Ｍ」サイズでもなんとかなるでしょう。
• 茹で玉子のまわりは、ハンバーグステーキの生地といっしょです。
• 茹で玉子のまわりにつける肉は、厚みがどこも同じになるように整えてください。
• 衣をつけたれらすこしだけ時間を置いて、パン粉を落ち着かせてから揚げましょう。
• 少々大きい揚げ物ですから、あわてずに、形をくずさないように、箸（はし）でころがすよううにしながらゆっくりと揚げましょう。
• 付け合わせは、野菜をたくさん添えてください。
• つけるソースはウスターソース系、トマトソース系などがあうでしょう。ほかに、好みでマヨネーズ系、醤油をベースにしたものなど工夫してみてください。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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