●中国風栗ちゅうごくふうくりおこわ

[材料ざいりょう]　 -４人分にんぶん-

		・うるち米まい	１カップ
		・もち米ごめ	１カップ
		・水みず	２カップ
		◎Ａ
		醤油しょうゆ	大おおさじ１
		塩しお	小こさじ２/３
		酒さけ	大さじ２
		ラード	大さじ２
		・とりもも肉にく	１００ｇ
		・甘あまグリ	１２コ
		・冷凍れいとうグリンピース	大おおさじ２

[作つくり方かた]

1. うるち米まいともち米ごめをあわせてとぎ、ザルにあげて３０分ぷんくらいおき、充分じゅうぶん水気みずけを切きる。
2. 電子でんしレンジ用ようのボールに米こめと、分量ぶんりょうの水をくわえて２〜３時間じかんおく。
   

3. ２の米こめの中なかにＡと１ｃｍ角かくに切きったとりもも肉をくわえ、よくまぜる。
4. 電子レンジに１０分間ぷんかんかけ、取とり出だす。
5. カラをむいた甘グリと、凍こおったままのグリンピースをくわえ、よくかきまぜる。
6. さらに、７分間、電子レンジにかける。
7. そのまま、３分間おいて蒸むらす。
8. ボールにあけて、全体ぜんたいをよくまぜ、仕上しあげる。

ちょっと一言、お母さんに

• もち米はうるち米より長く水につけておかないと、ふっくらと炊き上がりません。といで、いきなり分量の水につけますと、米のまわりについている分の水だけ、余分になり、さっぱりと炊けません。ザルで充分水気を切り、それを分量の水につけ、少なくとも１時間、できれば２時間、寒いときは３時間つけてください。
• 電子レンジは、「蒸す」調理に向いています。「おこわ」は本来は蒸し器で蒸しあげるものです。少しだけ作って食べたいときはこの方法が便利です。
• 途中で一度、ふた（またはラップ）を取ってかき混ぜますが、熱い蒸気が出やすいので、やけどに気をつけて下さい。
• 甘グリは火が通っていますので、途中から加えても、充分ご飯になじんでくれます。
• 冷凍食品は凍ったまま調理するものがほとんどです。グリンピースも凍ったまま、甘グリといっしょに加えてください。
• 電子レンジにかけ終わってもそのまま３分間、入れておきます。ちょうど、ご飯を炊いて、すぐにふたを開けずに蒸らすのといっしょです。
  ＜これまでのジュニア＞

  【野口料理学園】

  
  

  ---