今月こんげつのジュニア 1

●ハスの岩石がんせき

ハスの岩石揚げ [材料ざいりょう]  - 4人分にんぶん -

・ハス200g
◎A
  パンおおさじ4
  たまご
  しおさじ1/2
・コーン(つぶ)50g
・ピーナツ大さじ5
あぶら
天汁>てんつゆ
  ◎B
    出汁だし大さじ5
    醤油しょうゆ大さじ1
    みりん大さじ1

[つくかた]

  1. ハスはかわをむいて、みずにつけて、アクをとり、おろしがねでおろす。
  2. スダレのうえにおいて、よぶんな水気みずけをとりのぞく。
  3. 2にAとコーンをくわえて、よくまぜる。

  4. 3のハスをスプーンですくい、まわりに4のピーナツをつける。
  5. 170℃くらいのあぶらげる。
  6. Bをなべにあわせて、一度いちど煮立にたて、天汁てんつゆつくり、そえる。

ちょっと一言、お母さんに
  • ハスの皮は残らないようにして、丁寧にむきます。ハスはしっかりしていますので、「皮むき」を使う練習になります。
  • ハスの水気は、スダレの上にのせて、しぜんに落ちる分を取り除きます。絞りすぎにならないように。
  • 混ぜるコーンは、缶詰でも冷凍食品でもよいでしょう。冷凍食品の場合は、凍ったままを熱湯に入れて解凍してから使ってください。
  • コーンの替わりに、冷凍食品の「ミックスベジタブル」も使えます。
  • ハスは、スプーンを使って、長さ3〜4cm位のラグビーボールのような形に作ります。
  • まわりにつける「ピーナツ」の他に、アーモンド、カシュナッツなども使ってみてください。
  • 170℃位の油で、あまり濃い茶色にならないように揚げます。
  • 天汁の替わりに、レモン汁や塩をつけて食べてもよいでしょう。
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【野口料理学園】


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