●ポークピカタ キノコと野菜やさいのソテー添ぞえ

[材料ざいりょう]　 - ４人分にんぶん -

		・豚背ぶたせロース	１枚まい７０ｇの切きり身み４枚
		◎Ａ
		塩しお	小こさじ2/3
		コショウ	少し
		・卵たまご	２個こ
		・油あぶら	大おおさじ２
		≪付つけ合あわせ≫
		・マイタケ	1/2パック
		・シメジ	1/2パック
		・生なまシイタケ	２枚まい
		・ピーマン	２個こ
		・油あぶら	大おおさじ２
		・塩しお／コショウ

[作つくり方かた]

1. 豚背ぶたせロースは、すじ切ぎりをし、肉にくたたきでよくたたき、塩しお・コショウをする。
2. 卵たまごをわりほぐし、豚肉ぶたにくにつける。
3. フライパンに油あぶらを熱ねっして、２を中火ちゅうびで焼やき、皿さらにもる。
   

4. マイタケ、シメジを小ちいさくほぐす。
   生なまシイタケは、うす切ぎりにする。
   ピーマンはタネをとって、せん切ぎりにする。
   フライパンに油あぶらを熱ねっして、キノコとピーマンをソテーし、塩しお・コショウで味付あじつけし、肉にくに添そえる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 「ポークカツレツ」の「ポイントはここ」を参照して筋切りをし、肉たたきでたたきますと、肉はやわらかくなります。
• 豚肉の形をととのえるのは、下味付けをして、割りほぐした卵液をつけてからにしてください。
• 付け合わせは他に、ポテト、ニンジンのせん切りや、ゆでたインゲン、さやえんどう、ほうれん草などはいかがですか。付け合わせの量は、豚肉の倍以上は食べたいですね。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】