●巣すごもり椀わん

[材料ざいりょう]　 - ６人分にんぶん -

		・一番出汁いちばんだし
		水みず	６カップ
		コンブ	１０ｃｍ
		かつお節ぶし	２０ｇ
		・塩しお	小こさじ１．５
		・醤油しょうゆ	小さじ２
		・酒さけ	大おおさじ１
		・固かたゆでタマゴ	２個こ
		・春雨はるさめ	２０〜３０ｇ
		・三みつ葉ば	３本ぼん

[作つくり方かた]

1. 一番出汁いちばんだしをとる。 　
   　
   1. コンブをふきんでふいてきれいにし、鍋なべに入いれて水みずをくわえる。 　
   2. 充分じゅうぶんコンブがひろがったら火ひにかけ、コンブのまわりから泡あわがでてきたら（８０℃くらい）とりだす。 　
   3. そのまま火ひにかけておき、沸騰ふっとうしたら火からおろし、かつお節ぶしをくわえる。 　
   4. ２分ふんくらいおき、かつお節がしずんだら、そっとこす。 　
   

2. 固かたゆでタマゴを作つくり、輪切わぎりにする。 　
   　
   1. 水みずを入れた鍋なべにタマゴをそっと入いれ、１５〜３０分ぷんおく。 　
   2. タイマーを１７分ふんにセットし、鍋なべを火ひにかけ、木杓子きじゃくしか菜箸さいばしでしずかにタマゴをまわす。 　
   3. ４分ぷんくらいたったらまわすのをやめ、沸騰ふっとうしたら中火ちゅうびにし、そのままタイマーがなるまでおく。 　
   4. ゆで上あがったら冷つめたい水みずにとり、冷ひやしてカラをむく。 　
   5. 輪切わぎりにする。 　
   

3. 春雨はるさめを熱湯ねっとうに入いれて６分間ぷんかんゆで、水みずにとる。指ゆびにまいて、鳥とりの巣すのようにお椀わんに入いれる。
   

4. 三みつ葉ばを３ｃｍくらいに切きる。
5. 一番出汁いちばんだしに味あじをつけ、三みつ葉ばをくわえて火ひにかけ、温あたためる。
6. 春雨はるさめの上うえに、輪切わぎりのゆでタマゴを２枚まいくらいおく。
7. ５の汁しるを６に入いれて、仕上しあげる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 「一番出汁をとる」、「固ゆで玉子作る」、「春雨を茹でる」いずれも熱湯を扱うことになります。やけどをしないように、充分注意をしてあげてください。
• 卵と春雨は、いつの季節にも使える材料です。季節の香り（吸口）をかえることで、一年中作ることができます。
• 玉子の薄切りはスライスできる道具がありますが、ない場合は、木綿糸（もめんいと）を使って薄切りを作ってください。包丁で切るよりは、切り口がきれいに切れます。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】