●切きり干ぼしダイコンの煮物にもの

[材料ざいりょう]　 - ４〜６人分にんぶん -

		・切きり干ぼしダイコン	５０ｇ
		・油揚あぶらあげ	１枚まい
		・干ほし椎茸しいたけ	２枚
		・炒いため油あぶら	大おおさじ２
		◎ダシ
		切きり干ぼしダイコンのもどし汁じる	２カップ
		干ほし椎茸しいたけのもどし汁	１カップ
		煮干にぼし	１０尾び
		◎味付あじつけ調味料ちょうみりょう
		砂糖さとう	大おおさじ２．５
		醤油しょうゆ	大さじ３．５
		塩しお	少々しょうしょう

[作つくり方かた]

1. 切きり干ぼしダイコンは、少量しょうりょうの水みずのなかでよくもみ洗あらいし、ボールにいれる。かぶるくらいの水みずにつけ、やわらかくもどし、汁気しるけをよくしぼる。もどし汁じるは、こしておく。
2. 干ほし椎茸しいたけは、水みずにつけてやわらかくもどし、ほそ切ぎりする。もどし汁じるは、こしておく。
3. 油揚あぶらあげはザルにのせ、熱湯ねっとうをかけて油あぶらぬきし、もどした切きり干ぼしダイコンぐらいの太ふとさに切きりそろえる。
4. 分量ぶんりょうの１と２のもどし汁じるに、頭あたまと内臓ないぞうをとった煮干にぼしをくわえ、中火ちゅうびにかける。煮立にたったら、弱火よわびで５〜６分煮出ぷんにだし、こしておく。
   

5. 厚手あつでの鍋なべにサラダ油あぶらを熱ねっし、１．２．３をいれて、強火つよびで炒いためる。
6. ４のダシをくわえ、煮立にたったら弱火よわびにし、ふたをして３〜４分ぷん煮にる。
7. 砂糖さとうをくわえて、５〜６分煮ぷんにてから、醤油しょうゆをくわえてさらに煮にる。
8. まぜながら、煮汁にじるがすくなくなるまで煮込にこむ。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 切り干し大根は、食物繊維が豊富な食材ですが、油分が少ないので油揚げ、薩摩（さつま）揚げなど油を持つものといっしょに煮ると、うま味も増します。
• 切り干し大根は水で戻すと、重さ４倍、量は２倍になります。戻す目安にしてください。

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