《一汁三菜でバランスを！》

• 食事の献立を立てるときの基本　　　汁物を一品とおかずが三品の意味

  汁物は日本料理の清汁（すましじる）、味噌汁、中国料理や洋風料理のスープなどおかずの料理に合わせて選びます。

  おかずは主になるもの＜主菜＞と添えるもの＜副菜＞があります。

  主菜１品と副菜２品、主菜２品と副菜１品など組み合わせを考えます。

  　

• 材料や調味料、調理法などを色々と組み合わせることで、バランスの取れた健康的な食事ができます。　

《実習　２》

1. 出汁のとり方
   　　　煮干の出汁、そばだれ

2. 豆腐とわかめの味噌汁
   　　　味噌汁の基本。豆腐、わかめの扱い方

3. きゅうりとわかめの酢の物
   　　　きゅうりの下準備、切り方。下味付け。

4. かぼちゃの甘煮（うまに）とりくずあん
   　　　かぼちゃの切り方、面取り。含め煮の基本。

5. 鯖（さば）のみぞれ酢かけ
   　　　鯖の三枚卸、下味付け。魚の焼き方。大根おろしのおろしかたと味付け。

　

かぼちゃの甘煮とりくずあん 鯖のみぞれ酢かけ