《日本の「西洋料理」　１》

• 現在、日常の食事の料理は「日本料理」「中国料理」と国の名がついているものと、欧米の料理を国名をつけずに「西洋料理」とまとめているものがあります。

• 明治になって西洋文明のひとつとして開花した「洋風料理」をわれわれの口に合うように作られていった料理を「西洋料理」と私はよびたいと思っていますが・・・

• 「カレーライス」、「ハヤシライス」、「オムライス」、キャベツのせん切りといっしょにとんかつソースで食べる「トンカツ」や「メンチカツ」、マッシュポテトにひき肉を入れた「コロッケ」・・・料理法は欧米のものでも、日常的に日本の家庭の食卓にのっているもの、まだまだたくさんあるでしょう。

• このように慣れ親しんでいる「洋風の日本料理」といってもいいような料理を「西洋料理」としています。

《実習　５》

1. ミネストローネ
   　　　　野菜の切り方、トマトの皮の湯むき、野菜の炒め方、パスタの茹で方

2. サーモンのバター焼き
   　　　　魚料理の基本の焼き方、付け合せ

3. グリーンサラダ
   　　　　グリーンサラダを食べる意味、ドレッシングの作り方、サラダの食べ方

4. マーブルゼリー
   　　　　デザートの意味、ゼラチンの特徴と扱い方

　

ミネストローネ サーモンのバター焼き

グリーンサラダ マーブルゼリー