○当学園は今週（５月１日〜５月７日）、ゴールデンウィークのため休講となります。

[特集]　健康を考えて　　�U

　　　�T．野菜をいっぱい食べよう（２月掲載）
　　　�U．海草を工夫して
　　　�V．大豆製品は毎日（７月掲載）
　　　�W．魚を主菜に（１０月掲載）

�U．海草を工夫して

日本では昔から色々な種類の海草を、さまざまに工夫して食べてきました。
食物繊維やミネラルをいっぱい含んでいますので、ぜひ皆さんの食卓にも、たくさんのせてください。

◎ひじきの煮物

[材料]　　-６人分-

		・ひじき（乾燥）	１５〜２０ｇ
		・人参（にんじん）	５０ｇ
		・油揚げ	小１枚（２５ｇ）
		・炒め油	大さじ１
		・出し汁	１/２カップ
		◎Ａ
		醤油（しょうゆ）	大さじ２
		砂糖	大さじ１
		みりん	大さじ１

[作り方]

1. ひじきは水につけて、２０〜３０分おいてよく戻し、水気を切る。
2. 人参は、４ｃｍ長さのせん切りにする。
3. 油揚げは細く切る。
4. 鍋に油を熱して、ひじき、人参、油揚げを炒め、出し汁を加えて、弱火で煮る。
5. ひじき、人参がやわらかくなったら、Ａで味付けをし、調味料をからめるように煮上げる。

ポイントはここ

• ひじきは、「生」と「乾燥したもの」があります。生では１５０ｇ、乾燥品は１５〜２０ｇくらいを、水で２０〜３０分くらい戻して使います。長いものは、５〜６ｃｍに切ってください。
• ひじきは油分がほとんどないので、いっしょに油揚げを煮ましょう。または、鶏の挽（ひ）き肉、鶏の皮もおいしいですよ。
• 炒め油はサラダ油、好みで、少量のゴマ油を混ぜてもいいでしょう。
• 味付けの調味料は、ひとつの目安です。お好みで調整してください。

ちょっと一言

• こんなひじきの食べ方はいかが。
  ・ひじきの入った「卵焼き」（「ふくさ焼き」参照）
  ・具にひじきを混ぜて、油揚げに詰めた「袋煮」（「袋煮」参照）
  ・ひじき、人参、椎茸、ごぼう、油揚げなどを炊き込んだ「五目ごはん」（「ワラビの炊き込みごはん」参照）
  ・生ひじきをゆでたものに、きゅうりの線きり、ちくわやさつま揚げの薄切りをまぜた「和風サラダ」（「とまとの和風サラダ」のドレッシング参照）

≪海草料理あれこれ≫

◎昆　布　　おでん　　糸昆布の辛味炒め　　松前漬け

おでん 糸昆布の辛味炒め 松前漬け

◎わかめ　　若竹煮　　わかめスープ 　　夏みかんとワカメの酢の物

若竹煮 わかめスープ 夏みかんとワカメの酢の物

【野口料理学園】

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