今 週 の レ シ ピ

○当学園は今週(9月26日〜10月1日)、5週目のため休講となります。

[特集] 健康を考えて  W

   T.野菜をいっぱい食べよう(2月掲載)
   U.海草を工夫して(5月掲載)
   V.大豆製品は毎日(7月掲載)
   W.魚を主菜に

W.魚を主菜に

日本は周りを海に囲まれた国。海の幸との付き合いには長い歴史があります。
手軽に調理できる肉料理が食卓に並ぶことが多くなってきていますが、もう一度、「海の幸」、特に「さかな」との上手な付き合い方を考え、実行してみましょう。

◎魚の甘酢あんかけ

魚の甘酢あんかけ [材料]  -6人分-

・サバ小1尾
  (またはアジ6尾)
  醤油大さじ2
  片栗粉大さじ2〜3
◎A
  卵1個
  片栗粉大さじ2
  塩小さじ1/4
・焼き用油大さじ2
・タマネギ1/2個
・ニンジン50g
・干し椎茸2枚
・ゆでたけのこ80g
・ピーマン1個
・生姜(しょうが)1かけ
・炒め用油大さじ2
◎B
  醤油大さじ3
  砂糖大さじ2
  トマトケチャップ大さじ2
  中華出し汁1カップ
◎C
   酢大さじ3
  片栗粉大さじ1、5

[作り方]

  1. サバ(またはアジ)は三枚卸しにし、小さ目の切り身にする。
    全体に醤油をからめ、片栗粉をかるくまぶす。 
  2. Aを混ぜて衣を作る。
  3. タマネギは三日月切りにする。
    ニンジン、ゆでたけのこは4cmの短冊切りにする。
    干し椎茸は水で戻し、軸をとり、そぎ切りにする。
    ピーマンは縦2つ割りにし、種を取り、1cm幅の短冊切りにする。
    生姜はみじん切りにする。
  4. B、Cをそれぞれ、混ぜ合わせる。
  5. 焼き用油を熱したフライパンで、サバにAの衣をつけてじっくり焼き、盛り付けの皿に盛っておく。                           
  6. 中華鍋に炒め用の油を熱し、切っておいた野菜を手早く炒め、4のBを加える。
  7. 煮立ったら、Cを流し入れ、とろみをつける。
  8. 5の魚に7をかけて仕上げる。
ポイントはここ
ちょっと一言
【野口料理学園】
<このページ最上段>

§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】 ichiban@kateiryouri.com


ホーム 月別 ジャンル別 これまでのお菓子 これまでのジュニア 学園案内 ケーキ屋さん