●スパゲティカルボナーラ
[材料] - ４人分 -
| ・スパゲティ | ３００ｇ | ||
| ・ベーコンの薄切り | ８０ｇ | ||
| ◎Ａ | |||
| 卵黄 | ３個 | ||
| パルメザンチーズ | ３０ｇ | ||
| 生クリーム | １/２カップ | ||
| 塩・胡椒（こしょう） | 少々 | ||
| ・バター | 大さじ２ | ||
| ・塩 | 小さじ１ | ||
| ・黒胡椒 | 小さじ１/４ |
[作り方]
- ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
- Ａを混ぜ合わせ、軽く塩・胡椒をする。
- スパゲティを茹（ゆ）でる。
- 厚手の鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、茹で上がったスパゲティを加え、軽く炒める。
- ２を４に加え、塩、黒胡椒で味付けし、半熟状態で火からおろす。
- 皿に盛り、黒胡椒を全体に少し振る。
| ポイントはここ |
|---|
- 卵黄、パルメザンチーズ、生クリームを混ぜ合わせる割合は、食べる人の好みで決めてください。
- スパゲティを茹でるための湯を沸かしておいてもよいのですが、茹で始めるのはベーコンとＡの準備ができてからにしましょう。
ベーコンを炒める
茹でたてを加える
軽く炒める
- スパゲティの茹で方は、「おいしいパスタをつくるコツ」を参照してください。
- 火の通し過ぎはスパゲティもＡも厳禁！！ スパゲティはアルデンテに茹で、Ａは半熟が理想的です。
- どの料理にも言えることですが、特にスパゲティは、「手順よく」「手際よく」「手早く」を心がけてください。
| ちょっと一言 |
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- 「カルボナーラ」は炭焼き人風の意味があり、山で働く炭焼き人が思いついた料理といわれています。持ち歩ける塩肉、ベーコンを使うことも納得できますよネ。
【野口料理学園】