[材料]　　- ６人分-

		・鶏手羽先	５００ｇ
		・里芋（さといも）	４００ｇ
		油	大さじ２
		◎Ａ
		酒	大さじ２
		砂糖	大さじ３
		醤油（しょうゆ）	大さじ５
		うま味調味料	少々
		水	１カップ

[作り方]

1. 鶏手羽先は関節のところで２つに切る。
2. 里芋（さといも）は皮をむき、大きいものは厚さ２ｃｍくらいの小口切りにし、塩でもんでから水で洗い、ぬめりを取る。
3. 中華鍋に油を熱し、手羽先を炒め、さらに里芋を加えて炒める。
4. Ａを加えてふたをして、里芋がやわらかくなるまで弱火で煮込む。

• 手羽先は関節のところに内側から包丁を入れ、切り離します。
• 里芋はぬめりがあり、とっておかないと煮汁全体がドロドロになりがちです。塩でもんでから、ぬめりと塩を洗い流す方法と、さっと茹でて水にとり、洗うやり方があります。どちらかの方法で必ず、ぬめりをとってください。　
• 手羽先は焼き色がつくくらい、香ばしく、しっかり焼きます。
• 調味料と水を加えて、最初は強火で煮立てます。煮立ったら蓋（ふた）をして弱火にし、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
  材料をしっかり炒める Ａを加えて煮立てる ボールの蓋