[材料]　　-６人分- 　

		・キュウリ	２本
		塩	少々
		・トマト	中２個
		・タマネギ	中１個
		◎Ａ
		カテージチーズ	５０ｇ
		ケッパー	大さじ２
		サラダ油	大さじ４
		酢	大さじ２
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々

[作り方]

1. キュウリは板ずりをし、少し斜めの３ｍｍ厚さの輪切りにし、少し塩をふる。
2. トマトは湯むきをして、８つ割りにし、種をとり、よく水気を切る。
3. タマネギは薄い輪切りにし、冷水につけ、よく水気を切る。
4. Ａを合わせてソースを作り、１の野菜の水気をさらによくとってから合える。

• キュウリは切ってから塩を軽くまぶし、１０〜１５分位おきます。表面に水が浮き出してきますので、乾いた布巾、タオルなどでよくふき取りましょう。
• トマトは必ず湯むきをして下さい。
  縦に８つ割りにし、種を取り、ザルに入れ、自然に落ちる水気をとります。
• タマネギは、冷水につけると、ちょっと辛さが増します。サラダ全体の味わいを引き締めてくれます。
• Ａを混ぜて作るソースは、直径２４cmくらいのボールに材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜて下さい。そこへ、よく水気を切った野菜を加えて全体にソースをまわし、サラダ鉢に盛ります。
  ソースの材料 よく混ぜる 材料を和える