・　専攻科のメニューより

●菜の花とふきの一夜漬け

[材料]　　　

		・菜の花	１束（１５０ｇ）
		・フキ	１５０ｇ
		・キャベツ	１００ｇ
		・白ゴマ	大さじ１
		◎Ａ
		塩	１２ｇ（材料の３％）
		酒	大さじ１

[作り方]

1. 菜の花はさっと茹で、長さを３等分に切り、水気を切る。
2. フキは鍋に入る長さに切り、塩を降って板ずりし、そのまま熱湯で４〜５分茹で、冷水にとり、皮をむく。
   
   塩で板ずり たっぷりの湯で茹でる 皮をむく

   水気を切ってから３〜４ｃｍ長さの斜めに切る。

3. キャベツは１ｃｍ幅３ｃｍ長さの短冊切りにする。
4. 材料にＡをかけ、よく混ぜ合わせ、卓上のつけもの器で一晩漬ける。
5. 器に盛ってから白ゴマをふりかける。