・専攻科のメニューより 　　 「鱈」のおいしい季節になりました！

●鱈（たら）のもろみそ焼き

[材料]　　-４人分-

		・鱈（たら）	１切１００ｇ６切れ
		◎Ａ
		塩	小さじ１
		酒	大さじ２
		・ポテト	１個
		・人参（にんじん）	３０ｇ
		・ピーマン	１個
		◎合せみそ
		もろみそ	１００ｇ
		バター	２０ｇ
		万能葱（ばんのうねぎ）	５本
		＜付け合せ＞
		小蕪（こかぶ）のアチャラ
		・アルミホイル	長さ２５ｃｍ６枚
		・サラダ油（塗り用）	少々

[作り方]

1. 鱈にＡで下味をつける。
2. ポテト、人参は皮をむき、ピーマンは種を取り、せん切りにし、さっと茹でる。
3. もろみそにバターと細かく切った万能葱を混ぜる。
4. アルミホイルの周りは１ｃｍ幅で３〜４回折り、しっかりとさせる。
5. アルミホイルの中央にサラダ油を塗り、用意した２をおき、鱈をのせ、３の合せみそをかける。
6. 両端をひねってボートのような形にする。
7. ２００℃くらいのオーブンで１０分くらい、こんがりと焼く。
8. 小蕪のあちゃらを添える。