専攻科のメニューから

●アサリとキノコの中華蒸し

[材料] -４〜５人分-

		・アサリ	３００ｇ
		・シイタケ	４個
		・エリンギ	１パック（１００ｇ）
		・シメジ	１パック（１００ｇ）
		・生姜（しょうが）	１０ｇ
		◎Ａ
		しょうゆ	大さじ２
		酒・酢・ごま油	各大さじ１
		砂糖	小さじ１
		赤唐辛子	1/2本
		・小葱	３本

　　[作り方]

1. アサリは砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてきれいに洗う。
2. シイタケ、エリンギは食べやすい大きさに切り、シメジは根元を切り、小房に分ける。
3. 生姜は皮をむき、せん切りにする。
4. 赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。
5. Ａをあわせてたれを作る。
6. 食卓に出せる器（中華丼など）にキノコ類をいれ、アサリをのせ、生姜を散らし、５のたれをかける。
7. よく蒸気の上がっている蒸し器で７〜８分蒸す。
8. ３ｃｍ長さに切った小葱を散らして食卓へ出す。