・冷凍食品講習会のメニューより

●冷凍さといもの炊き込みごはん

[材料]　　-４人分-

		・米	２カップ
		・水	２．４カップ
		◎Ａ
		酒	大さじ１
		醤油（しょうゆ）	大さじ１
		塩	小さじ2/3
		出汁の素	小さじ1/2
		◎Ｂ
		生姜（しょうが）	１片
		冷凍さといも	１袋（３００ｇ）
		しらす干し	大さじ３
		干しえび	５ｇ
		・きざみのり	適宜

[作り方]

1. 米はといで水加減をし、Ａを加える。　
2. せん切りの生姜、凍ったままの里芋、しらす干し、干しえびを加え、普通に炊く。
3. 炊き上がったら、全体を軽く混ぜ、茶碗に盛り、きざみみのりをふりかける。

ポイントはここ

• 厚手の鍋で炊く場合は米に水からでも、調味料からでも入れて大丈夫ですが、炊飯器の場合は必ず水加減を先に、調味料は後にしてください。
• 冷凍の里芋は凍ったまま入れます。炊き上がる頃にはとけるのはもちろん充分柔らかくなっておいしくいただけます。
  材料と調味料を入れる 木杓子でよく混ぜる

• 厚手の鍋で、ガスの火でご飯を炊く場合は、沸騰するまで強火。沸騰したら中火にして７〜８分。水がなくなったら弱火にして７〜８分。米がふっくらして芯がなくなったら、強火で１０秒！ 冷たいタオルの上にのせて、５分おきます。（「筍御飯」「栗ごはん」を参照）
• 炊き上がったご飯は、かならず別器にあけて、全体を混ぜることがたいせつです。御飯に熱がある間は乾いた布巾をかけておきます。熱が抜けたら乾かないようにぬれ布巾をかけましょう。
  
• きざみみのりは切っておいてもいいですが、御飯の上にのせるのはお出しする直前にしてください。わずかな時間でしんなりしてしまいます。

ちょっと一言

• 冷凍食品の素材をじょうずに利用すると、下ごしらえができていますから、手間が省けて、したがって、時間にも気持ちにも余裕ができます。もう一品、料理ができそうです。
  さといものほかに「カボチャ」、「フライドポテト用のポテト」、「いんげん」、「グリーンピース」など、とても便利なものがたくさんあります。一度、お試しください。
  「かぼちゃの甘煮　鶏くずあん」（冷凍食品カボチャを使って）
  「ポテトグラタン」（冷凍食品フライドポテトを使って）
  「かぼちゃの甘煮　鶏くずあん」 「ポテトグラタン」

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【野口料理学園】