●　レバーの串焼き　● 167kcal. 塩分　0.7ｇ

[材料] -６人分-

		・豚レバー（丸）	200ｇ
		・日本ねぎ	細いもの3本
		・ベーコン	薄切り3枚
		・塩	小さじ1/2
		・胡椒	少々
		・小麦粉	適宜
		・焼き用油（サラダ油）	適宜
		・みかん	大１個
		・パセリ	少々
		・金串（ブロセット）または竹串	12本

　　[作り方]

1. 豚レバー・・・丸のまま冷水につけて、５〜１０分ほどおき、血抜きをし、３〜４ｃｍ角、１ｃｍ厚さに切る。冷水でさっと洗い、クッキングペーパーで水気をふき取る。
   日本ねぎ・・・直径１ｃｍ位のもの（やや細め）を用意し、３�a長さに切る。
   ベーコン・・・１枚を４等分する。
   
2. 金串（ブロセット）または竹串に１を形よく刺し、塩､胡椒で下味をつけ、小麦粉を軽くふりかける｡
3. フライパンに焼き用油（サラダ油）を熱し､中火くらいで香ばしく焼いて皿に盛る｡
4. みかんは半月の薄切りにして、パセリと一緒に３に添える｡

• 臭みをとるためにまず塊のまま、冷水につけて血抜きをします（１）。
• 切り方を厚さ１ｃｍくらいにする（２）と、火が通りやすくなり、こがさずに、芯まで焼くことができます。
• ３〜４ｃｍ角に切り分けて（３）からも冷水に入れ（４）、手でさっと一かきまわししたら、手早くざるにあげ、水を切ります。
  （１） （２） （３） （４）

• クッキングペイパーを使ってレバーの水気をふきとってから串に刺して塩、コショウをすると、下味がしっかりつきます。
  クッキングペイパーを使って水気を取る

• 串に刺す材料はレバーのほか、焼いたときにかおりのあるものを選びましょう。（日本ねぎ、ベーコン等）
  焼いたときにかおりのあるもの 材料のさし方

• 小麦粉をかけて焼くと、香ばしいかおりが増します。
  塩、コショウで下味 小麦粉をふりかける

• 火加減は、こげないように中火でしっかり全体を焼くようにします。
  こがさないように、しっかり焼く

• みかん等の柑橘類を一緒に食べると、口の中がさっぱりします。

• レバーときいて、顔をしかめる人は少なくないようです。色・形・感触が"気持ち悪い"、口に入れるとネバネバする、臭いが気になってしかたがないetc....でも、ちょっと待ってください。含まれている鉄分とビタミンＡの量はケタ違いに多く、しかも値段が安い。これほどの食材を毛嫌いするなんて、バチがあたります。とくに、鉄分の不足がちな女性にとってはまたとない栄養剤なのです。
  ｢おいしく食べるコツ｣を参考にぜひ作ってみてください。きっとレバー大好き人間になれますよ。