今週 の レ シ ピ

サラダのソースに工夫を  −ブラジルからの提案ー

●ルッコラとレタスのサラダ トマトと玉ネギのモーリョ(ソース)

ルッコラとレタスのサラダ トマトと玉ネギのモーリョ(ソース) [材料] -2人分-

・ルッコラ小1株
・レタス2枚
◎モーリョ(ソース)
  A
   酢大さじ2
   塩小さじ1/2
   サラダ油大さじ3
  B
   トマト小1個
   玉ネギ1/4個
   ピーマン1/2個

  [作り方]

  1. ルッコラ、レタスは冷水で洗い、よく水を切リ、食べやすい大きさにちぎり、サラダ鉢に盛る。
  2. トマト、玉ネギ、ピーマンは5mm角に切り揃える。
  3. Aを合わせた中にBを加える。
  4. サラダ鉢の野菜にモーリョ(ソース)をかけてよく混ぜ、取り分ける。

ポイントはここ
  • ルッコラ、レタスは食べやすい大きさに手でちぎってください。柔らかい葉っぱのものは包丁できるよりはおいしくいただけます。
  • モーリョ(ソース)に入れる野菜はトマトと玉ネギだけでもいいのですが、色合い、味、触感でピーマンを入れることをお勧めします。
  • 「B」は大きさをそろえて切ってください。見た目だけでなく、食べやすいです。
  • サラダは「モーリョ(ソース)」をかけてよく混ぜてから取り分けるのが全体に味がまわっておいしくいただけます。

    モーリョの野菜5mm角 AとBをよく混ぜる モーリョをかけてよく混ぜる

ちょっと一言
【野口料理学園】

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