●油揚げとネギの酢味噌和え

[材料] -４人分-

		・油揚げ	小１枚
		・長ネギ	細いもの２本
		◎酢味噌
		Ａ
		味噌	５０ｇ
		砂糖	大さじ２〜３
		出汁	大さじ３
		酢	大さじ１

　　[作り方]

1. 油揚げは直火で香ばしく焼いてから熱湯で油抜きをして、３〜４ｃｍ長さ、７〜８ｍｍ幅に切る。
2. 長ネギは鍋に入る長さに切り、茹で、水にとり冷やす。
   まな板に取り、包丁の背を使って、中のぬめりを取り、長さ４ｃｍくらいに切る。
3. 小さめの鍋にＡを入れ、よく混ぜてから火にかけ煮立てる。
   冷めてから酢を加えてよく混ぜ、酢味噌にする。
4. 油揚げと長ネギを盛り、酢味噌を添える。