今週 の レ シ ピ

ピリッと辛い、レンコンの食べ方はいかがですか?

●レンコンの四川風炒め

レンコンの四川風炒め [材料]  -4人分-

レンコン200g
豚バラ肉100g
◎A
  醤油大さじ1/2
  酒大さじ1/2
 片栗粉大さじ1
青ネギ2本
◎B
  ニンニクのみじん切り5g
  生姜のみじん切りし5g
  豆板醤小さじ1
炒め用油(サラダ油)大さじ1
◎C
  酒大さじ2
  砂糖小さじ2
  醤油大さじ1.5
  胡麻油大さじ2
  酢小さじ2

[作り方]

  1. レンコンは皮をむき、縦2つ割りにして、薄切りにし、酢水に付けてさらす。
  2. 豚バラ肉は薄切りをさらに3〜4cm幅に切り、Aで下味を付ける。
  3. 青ネギは4〜5cm長さの斜め切りのする。
  4. Bを混ぜあわせておく。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、Bを炒め、香りがたったら、2の豚肉に片栗粉をまぶして加えて炒める。
  6. 豚肉の色が変わったら、水をよく切ったレンコンを加えて軽く炒める。
  7. Cで味をつけ、さらに炒め、汁気がなくなったら3の青ネギを加えてサッと炒め、仕上げる。


ポイントはここ

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【野口料理学園】

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