ポイントはここ

• 鶏肉は好みで、胸肉、モモ肉、またはミックスでもいいでしょう。
• 下味の調味料はよくもみこんでください。
• ネギソースは肉に下味をつけているときに作って、揚げたのから揚げがつけられるようにしておきます。
• 付け合わせも鶏を揚げる前に用意します。レタスもシソの葉も、食べやすい大きさに手でちぎってください。トマトは一口大の乱切りが食べやすいと思います。皿に盛っておいてください。
  ネギソースをつくっておく 付け合わせの野菜

• 鶏肉に下味をよくもみこんでおけば、ほぼ水分はないはずですが、気になるようでしたら、キッチンペイパーでふき取りましょう。
• 油の温度が揚げられるようになってきたら、鶏肉に片栗粉をていねいにうっすらとつけながら、油に入れていきます。
  汁気をとる 片栗粉をまぶす からっと揚げる

• から揚げが熱々のうちに用意した葱ソースに入れて軽くソースをからめたら、ソースをしっかり切るようにして付け合わせを持った皿の中央に盛ります。
  ネギソースを軽くからめて皿に ソースのネギをから揚げにのせる