今週 の レ シ ピ

長芋を洋風の味で

●長いもとソーセージのソテー

長いもとソーセージのソテー [材料]  - 4人分-

・長いも   300g
・玉ねぎ   1/2個(120~150g)
・ソーセージ   4本(100g)
・バター   30g
◎A
  塩   小さじ2/3
  あらびき黒胡椒   少々/TD>

[作り方]

  1. 長いもは皮をむき、一口大の乱切りにし、酢水につけ、ぬめりを少し取り、水気をよく切る。
  2. 玉ねぎは薄切り、ソーセージは斜めの5mm位の厚さに切る。
  3. フライパンに半量のバターをとかし、玉ねぎとソーセージを炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしたら、長いもを入れて、中火で長いもに火が通るまで炒める。
  5. 4を強火にして、残りのバターをからめ、Aで調味して仕上げる。


ポイントはここ

    材料の切り方
  • 長いもは皮をむくと滑りやすいです。指を切らないように、気を付けて乱切りにしてください。
  • バターはフライパンをあまり熱くしないうちに入れてとかします。とかしているバターが半分くらいとけたところで玉ねぎとソーセージを入れて炒めます。こうするとあまり焦がさずに炒められます。

    滑るから気を付けて切って 焦がさないように炒めて

  • 長いもは生でも食べられますが、ここでは中火でゆっくりと炒め、中心まで温まるように炒めてください。
  • 最後に強火でバターとあらびきの黒胡椒の香りをしっかりとつけてください。

    長いもは中火でゆっくり炒めて バターを入れて強火で炒めて


ちょっと一言

【野口料理学園】

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