☆竹輪の磯辺揚げ
1. 竹輪は縦半分に切り、長さを３等分にする。
2. ボールに小麦粉と水を合わせ、青のりを加える。
3. ２の衣を竹輪につけて、１７０℃位の油で揚げる。
   材料 の切り方 衣のつけ方

☆仕上げ
1. 天つゆの材料を鍋に入れて一度煮立て、冷まして器に盛る。
2. 大根おろしを作り、少し水気を取って器に盛る。
3. ２種類の揚げものを皿に盛り、天つゆと大根おろしを添える。

ポイントはここ

• 鶏肉は７～８ｍｍの薄めのそぎ切りにします。衣のピーナッツは焦げやすいので、短い時間で鶏肉に火が通るようにしておきたいです。
• ピーナッツは固いので、細かく切った方が食べやすいのですが、フードプロセッサーを使って粉末にしてしまうほどではなく、少し歯ごたえを残しておく方が食感がいいでしょう。
• 竹輪は火の通ったものですから、大きさより形ををそろえて切った方が盛り付けやすいでしょう。
• 竹輪の衣は小麦粉を水で滑らかに溶いて、青のりを混ぜます。竹輪に衣がうっすらとつくくらいがいいでしょう。粉と水は大体同量か、少し水が多いくらいがいいと思います。