ちょっと気取った夏の酢の物

●胡瓜とエビの昆布和え

[材料]　　-４人分-

		・胡瓜	２本
		・エビ	８尾
		・糸昆布（乾燥）	５ｇ
		・茄子	1/2本
		塩	小さじ１
		水	１カップ
		・赤唐辛子（小口切り）	1/2本
		◎Ａ
		酢	大さじ１．５
		醤油	大さじ１．５
		生姜汁	小さじ１
		砂糖	小さじ1/2

[作り方]

1. 胡瓜は板摺りして、５ｍｍ厚さの斜め切りにする。
2. エビは背ワタを取って茹で、殻をむく。
3. 糸昆布は水で戻して、２～３ｃｍに切る。
4. なすはたて２つに切って、２～３ｍｍ厚さに切り、塩水に１分位つけてあくをとり、よく水気を切る。
5. Ａを合わせてたれを作り、１～４と小口切りの赤唐辛子を加えてよく混ぜ、２～３分おいて味をなじませる。
6. 小鉢に盛る。