彩りあざやかなお浸し

●ピーマンと厚揚げのお浸し

[材料]　　-４人分-

		・ピーマン	４個
		・オランダパプリカ	１個
		・厚揚げ	小２個
		◎Ａ
		出汁	1/2カップ
		砂糖	大さじ1/2
		みりん	大さじ２
		酒	大さじ２
		醤油	大さじ２
		・削りかつお	適宜

[作り方]

1. ピーマンとオランダパプリカはヘタと種を取り除き、縦７～８ｍｍ幅に切り、熱湯を通し、水気を切る。
2. 厚揚げは直火で軽く焼き、熱湯を通して油抜きをし、７～８ｍｍ厚さに切る。
3. 鍋にＡを合わせ、煮立て、ボールにあけて冷ます。
4. ３に１と２を浸して味をなじませる。
5. 小鉢に４を盛り、削りかつおを飾る。