●春雨ときのこのスープ

[材料]　－４人分ー　

		・春雨	５０ｇ
		・きのこ	１２０～１５０ｇ
		・長ネギ	緑の部分１０ｃｍ
		◎Ａ
		水	３カップ
		粉末中華出汁の素	小さじ２
		◎Ｂ
		オイスターソース	小さじ１
		醤油	小さじ１
		塩	小さじ1/2
		◎Ｃ
		片栗粉	小さじ２
		水	大さじ１
		◎Ｄ
		胡麻油	小さじ２
		胡椒	少々

[作り方]

1. 春雨は茹でて水に取り、５～６ｃｍに切っておく。
2. キノコは２～３種類用意して、食べやすい大きさに切っておく。
3. 長ネギの緑の部分を５㎝長さの千切りにしておく。
4. 鍋にＡを用意してキノコを加え、強火にかけ、熱くなったら、中火にする。
5. Ｂで調味して、Ｃでとろみをつける。、
6. １の春雨を加え、沸騰直前に火を止めてＤで香りをつけて仕上げる。
7. 器に盛り、３のネギを加える。

ポイントはここ

春雨は「緑豆春雨」を用意して茹でて使います。茹でる時間は、包装の袋に書いてある時間を目安にしてください。
ゆで上がったら水にとって冷まし、まな板において、５～６ｃｍに切っておきます。

キノコは、椎茸、しめじ、エリンギを使いましたが、ほかに舞茸、えのきだけ、ヒラタケなど２，３種類用意してください。

春雨は５～６ｃｍ長さに切る 材料の用意

キノコ、春雨の煮過ぎに注意しましょう。また、香りが大切な胡椒、胡麻油は火を止めてすぐに加えてさっと一混ぜしてください。