ポイントはここ

• レンコンは直径３～４㎝くらいを用意しますが、太かったら、２つ割りか、４つ割りにして使ってください。
• レンコンはあくがありますので、切った後、２，３回、水を変えてよく洗います。
• 熱湯に酢を入れて、レンコンをさっと茹でます。レンコンが少し透き通った感じになれば大丈夫です。ゆですぎて、ほくほくにならないように、シャキシャキしているほうがおいしいと思います。
• 白胡麻は、電子レンジで１分くらい温めてから、包丁で切ってください。すり鉢ですったら、その中に残りのＡを加えてソースに仕上げてもいいでしょう。
• マヨネーズだけの味でもいいのですが、もう少し甘くとか、酸味を少し抑えたいとか・・・その場合は好みで酒、醤油、砂糖で調整しましょう。
  白胡麻は切っておく 好みの調味料で味作り

• よく水分が切れたレンコンをＡのソースで合えます。
• 盛り付けはあったらレタス、他に、ルッコラ、クレソン、イタリアンパセリ、パクチーなど好みの香草といっしょにどうぞ。
  Aでレンコンを合える 青味を添えて盛り付ける

ちょっと一言