■ハレ

• まもなく、ひな祭りがやってきます。甲府はひと月遅れの４月３日に祝います。わが家では３月３日になったら雛人形をならべて、ひと月の間、飾っておきます。母は三姉妹でしたから、家には三組の雛人形がありましたが、空襲で全部焼けてしまいました。そこに第一子長女で生まれた私は、子供の時分、欲しくてもお人形は売っていない時代を過ごしました。お人形さんはなかったけれど、とてもたのしい思い出が記憶にのこっています。
• 近所に、同じくらいの年齢の女の子が５〜６人いました。桃の節句になると、それぞれお母さんにお寿司（太巻き寿司、散らし寿司）、お煮しめ、羊羹（ようかん：これも手作りです）、和（あ）え物などを作ってもらい、二、三段重ねの重箱につめます。ひょうたん型のビンに、これもお手製の甘酒（米こうじから作ります）を入れると、風呂敷につつんだ重箱をかかえ、私の場合、なぜか弟をしたがえて（彼の分もちゃんと作ってありました）、お友達の家をまわるのです。
• たずねる家は、それぞれその家の特徴があります。お母さんの腕の見せ所というわけです。持参した重箱に入っていない料理をだしてくれたり、吸い物を作ってくれたりします。縁側に重箱をひろげて、持ち寄った料理を食べあうのです。ひとしきり、食べたりおしゃべりしたりゲームをたのしんだら、つぎの家へ…。近所に桃木がありました。その木の下でゴザをしいてまた食べる。３月はまだ寒さがのこってできませんが、４月になると戸外はポカポカ陽気、１０時くらいから３時くらいまでたのしくすごします。
• 面白いのは、皆といっしょに各戸をまわるとともに、自分の家へもお客のひとりとして訪問することです。わが家に帰るとか、わが家に招待するとかではなく、よその家庭のように自分もお客様然としてふるまうのです。このヨソイキの感覚がとても新鮮でした。やっていることはまま事のようですが、料理や器など「お膳立て」は本物でした。こうした中で独特の味覚と料理法と行儀作法が伝承されてきました。
• この習慣は、小学校の低学年あたりまで続いていたと思います。今はすっかり廃（すた）れました。いつ頃からどのようにして始まったかわかりませんし、いつのまにか、自然消滅のように消えてしまいました。こんな風になくなってしまった風習は、日本各地にたくさんあるのではないでしょうか。子供の数が減ったのと、縁側のある家が少なくなりました。また、そういう形の近所づきあいを欲しなくなった。子供たちの興味をひくものは、ほかにいっぱいあります。お母さんたちも、苦労して作るより手軽に買ってくるほうが多くなりました。桃の節句といえば、子供はお寿司よりショートケーキをまっさきに思い浮かべるこの頃です。
• この節句に限りません。端午の節句、お正月、クリスマスなどの行事から誕生、入学、卒業といったお祝い事にいたるまで、いわゆるハレの日は、買いそろえたり外で食べたりするのが慣わしとなった観さえあります。ふだんマメに作っているならまだしも、これではますますその家に伝わる個性的な味はなくなっていくでしょう。
• 毎日の食事も、ほんのちょっとした工夫でメリハリをだすことができます。テーブルクロスをおいてごらんなさい。気分、雰囲気が一変します。カーテンを替えてもいいでしょう。蛍光灯の白色をやわらかい色にするとか、お花を飾るだけでもちがってきます。たいせつな器も、しまっておくだけではもったいない。いつ地震がきてメチャメチャになるかもしれません。大事にしすぎて悔いをのこすより、大いに使ってたのしんだほうがよくはありませんか。
  手っ取り早く安上がりなのは、照明をおとしてロウソクの灯りで食事をすることでしょう。おどろくほどかわります。今晩からでもできます。試してみてはいかがですか。災害時の予行演習にもなります。 ただ、「料理の××が隠れてイイネ」という"利点"もありますので、そう言われない（言わせない）ように、常日頃、料理の腕を磨いておくことです。小道具（演出）を、生かすも殺すも腕次第！

＜これまでの塩ひとつまみ＞

---

§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】　掲示板　 ichiban@kateiryouri.com

---