Entradas chinesas《Pepino japonês》・《Ovo cozido》

《Pepino japonês com molho de vinagre》 　

[Ingredientes] -para 4 pessoas-　 　

		・3 pepinos japoneses
		◎Ａ
		400ml de água
		1 colher de sopa de sal
		◎Ｂ
		2 unidades de [Hoshi siitake]
		3 cebolinhas
		1 pedaço de gengibre
		1 pimenta vermelha
		・2 colheres de sopa de óleo
		◎Ｃ
		2 colheres de sopa de vinagre
		2 colheres de sopa de açúcar
		2 colheres de sopa de [Shoyu]
		1/3 colher de chá de sal

[Modo de preparo]

1. Corte o pepino de forma [Jabara-giri] e coloque no A.
2. Tire do A espremendo bem o pepino para sair a água e depois corte em pedaços de 4 a 5cm e coloque numa tigela.

   Modo de fazer cortes [Jabara-giri]
   Antes de mais nada, faça cortes diagonais um pouco mais profundo que a metade da espessura de um pepino, com 2~3 mm de largura. Em seguida, vire o pepino e corte novamente um pouco mais profundo do que metade da espessura do pepino, desta vez com uma fenda reta de 2~3 mm de largura. No centro do pepino, as fatias diagonais e retas se sobrepõem ligeiramente e o sabor ficará mais apurado. O pepino ficará com um tamanho 3 vezes maior.

   Faça cortes diagonais Corte com uma fenda reta Coloque no A
   Esprema bem o pepino Corte em pedaços de 4 a 5cm

3. Corte cada ingrediente do B em tiras.
4. Coloque o óleo, a pimenta e o gengibre na frigideira ainda fria e depois coloque no fogo. Quando esquentar, coloque o [Hoshi shiitake] e as cebolinhas e depois tempere com o C e deixe cozinhar até levantar fervura.
5. Despeje o número 4, ainda quente, na tigela do pepino. Deixe esfriar e sirva.
   Corte em tiras Despeje o 4 na tigela do pepino

Dicas

• Veja a forma de cortar o pepino na foto.