A RECEITA DESTA SEMANA

Sarada sushi

Sarada sushi [Ingredientes] -para 4 rolinhos-　

・600ml de arroz japonês
・720ml de água
◎A（Awasse zu = tempero para o arroz）
　　5 colheres de sopa de vinagre
　　2 colheres de sopa de açúcar
　　2 colher de chá de sal
・4 [Noris]
◎B（recheio）
　　 a) Iritamago (ovo mexido) feito com 2 ovos
　　 b) 1 atum enlatado
　　 c) 8 kanikamas
　　 d) 1 pepino japonês
　　 e) Um pouco de gergelim branco
　　 f) Um pouco de gengibre vermelho (=beni shouga)
　　 g) 4 colheres de sopa de maionese

[Modo de preparo]

    ①[Sushi meshi]
  1. Misture bem o A.
  2. Coloque o arroz cozido quente no [Sushioke] e espalhe por cima o A misturando bem.
  3. Depois que o arroz ficar temperado, abane com um leque.
    Recheio ②Recheio

    a) Iritamago (ovo mexido) feito com 2 ovos

    [Ingredientes] -para 4 rolinhos-　

    ・2 ovos
    ◎A
    　　2 colheres de sopa de açúcar
    　　1 colheres de sopa de [Saquê]
    　　Uma pitada de sal

    [Modo de preparo]

  1. Quebre os ovos em uma panela grossa, com cerca de 15 cm de diâmetro. Bata-os bem e depois acrescente o A.
  2. Coloque a panela em fogo alto. Usando 6 hashis, mexa até que os ovos fiquem em pedacinhos pequenos. Caso não consiga soltar os ovos do fundo da panela, faça o seguinte processo: coloque a panela sobre um pano de cozinha gelado para esfriar o fundo da panela → solte completamente os ovos do fundo da panela → leve-os novamente ao fogo alto. Repita esse processo de 3 a 4 vezes. Enquanto os ovos ainda levemente úmidos, coloque-os em uma travessa rasa e espalhe-os para esfriar. (Mesmo que ainda estejam levemente úmidos, o calor da panela será suficiente para deixá-los mais endurecidos. Ao espalhá-los em uma travessa, o calor será removido, dando um acabamento perfeito).

    Mexa os ovos Solte-os do fundo da panela

    Retire da panela Deixe esfriar

    b) Atum enlatado

    Retire o líquido da lata e, se preferir, use-o como molho para salada. Depois, retire o atum ralado e separe-o em 4 porções.

    c) Kanikama

    Não coloque o kanikama inteiro. Desfie, com as mãos, 3 ou 4 unidades.

    d) Pepino

    Role o pepino com sal em uma tábua. Depois, lave-o e tire o sal.Corte o pepino japonês em 4 ou 6 tiras, dependendo da grossura do pepino.

    ③Modo de enrolar o [Sushi]
  1. Divida o arroz de [Sushi] em 6 porções e faça um[Oniguiri] grande.（280g）
  2. Coloque o [Nori] em cima do [Sudare = esteirinha] com a parte áspera para cima(1). Em seguida, coloque o [Oniguiri] em cima do [Nori] (2) e estenda-o deixando um espaço de 3 cm de largura na parte de cima da esteira.

    (1) (2) Espaço de 3 cm de largura

  3. Coloque o recheio em cima do No 2. Na hora que enrolar, as partes do arroz devem se unir.

    (1) (2) (3)

  4. Enrole firmemente o [Sushi] até o limite do arroz e não deixe aparecer o recheio.
  5. Formate o sushi usando o [Sudare = esteirinha] e pressione as laterais com um pano úmido para que o recheio não transborde. Depois que estiver bem enrolado, poderá remover o [Sudare = esteirinha].

    (1) (2)

    ⓸Modo de cortar [Sushi]
  1. Corte o [Sushi] movendo a faca como uma serra até 2/3 do sushi e depois corte o que restar de uma vez só.
  2. Limpe a faca com um pano úmido cada vez que for fazer um corte para que o arroz não grude na faca.

    Limpe a faca com um pano úmido Corte ao meio Limpe a faca novamente

Dicas

  • [Sushioke] é uma vasilha de madeira própria para preparar o arroz de sushi.
  • Deverá colocar o [Nori] na parte mais escura e lisa do [Sudare = esteirinha].
  • Os recheios da receita são ingredientes tradicionais da culinária japonesa, mas caso queira trocar os recheios de acordo com seu gosto, fique à vontade.


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