A RECEITA DESTA SEMANA

Moyashi to toufu no itamemono(Refogado de [Moyashi] e [Toufu])

Toufuitame [Ingredientes] -para 4 pessoas- 

・400~500g de [Toufu](queijo de soja)
・100g de [Moyashi](broto de feijão)
・50g de [Nira] (cebolinha chinesa)
・2 colheres de sopa de banha de porco para fritar
   sal e pimenta-do-reino
◎A
  2/3 colher de chá de sal
  pimenta-do-reino

[Modo de preparo]

  1. Enrole o [Tofu] em um pano e espalhe um peso sobre ele para remover a água. Depois, corte o [Tofu] em quadrados de 3 cm e com espessura de 1cm.
  2. Corte a [Nira] (cebolinha chinesa) em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento.
  3. Aqueça a banha em uma panela chinesa,"frite" o [Tofu] em fogo alto(1). Deixe ainda mais "assado"、Quando estiver tostado, salpique sal e pimenta-do-reino e retire para um prato(2).

    (1) (2)

  4. Reaqueça a banha em uma panela chinesa e frite o [Moyashi] (broto de feijão) rapidamente em fogo alto.
  5. Depois frite a [Nira] (cebolinha chinesa) no mesmo e tempere com sal.
  6. Devolva o [Tofu] e tempere com A para finalizar. Assim que estiver pronto, coloque imediatamente em um prato.

    Frite o [Moyashi] e a [Nira], devolva o [Tofu]

Dicas
  • Se você tentar drenar a água muito rapidamente, a delícia tende a fluir.
  • Pressione com um peso leve por cerca de 30 minutos, corte em quadrados de 3cm com 1cm de espessura e coloque em uma peneira. O excesso de umidade pode ser removido da extremidade cortada.
  • Limpe a umidade com um pano seco ou papel de cozinha novamente antes de fritar.


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【野口料理学園】


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