A RECEITA DESTA SEMANA

Tikuzen ni (Frango e legumes cozidos para o Ano Novo)

Tikuzen ni [Ingredientes] -para 4 pessoas- 

◎A
  200g de peito de frango com pele
  100g de Takenoko (Broto de bambu)
  70~80g de cenoura
  50~60g de Gobou (bardana)
  200g de Konnyaku
  3~4 Hoshi shiitake (cogumelos secos)
  4~5 inhames
・400ml de água
◎B
  3 colheres de sopa de shoyu japonês(se for brasileiro, 2 colheres)
  2 colheres de sopa de açúcar
  2 colheres de sopa de Mirin
  1/2 colher de chá de sal(se usar o shoyu do Brasil, 1 colher de chá de sal)

  [Modo de preparo]

  1. Corte o A como na foto em anexo (Corte conforme a explicação da ilustração).

    O peito de frango O Takenoko A cenoura O Gobou

    O konnyaku O Shiitake O inhame

    [Obs.] Primeiro, lave o gobou(1) e depois o ferva um pouco(2).Quando já estiver fervido, use uma peneira para escorrer a água(3).

    (1) (2) (3)

    Primeiro, descaque o inhame(1), depois o ferva até que levante a espuma produzida pelo inhame(2). Jogue fora essa água com a espuma e lave mais uma vez(3).Use uma peneira para escorrer a água(4).

    (1) (2) (3) (4)

  2. Em uma panela, coloque a água e o frango(1)e deixe ferver(2). Depois, tire o [Aku] com uma escumadeira, e depois lave essa escumadeira (3), acrescente os legumes, menos o inhame, e cozinhe por 15 minutos(4).

    (1) (2) (3) (4)

  3. Adicione o inhame(1) e tempere com o B, depois cozinhe até que o inhame fique macio(2). Quando já estiver cozido, retire da panela e coloque em uma vasilha com tampa(3).

    (1) (2) (3)


Dicas

  • Este é um cozido de Ano Novo com legumes cortados em pedaços decorativos. Se você estiver preparando este prato como acompanhamento, o broto de bambu, as cenouras e o gobou devem ser cortados com cortes aleatórios (ranguiri), o konnyaku deve ser cortado em pedaços com as mãos, os cogumelos devem ser cortados obliquoamente em pedaços grandes e o inhame deve ser cortado em rodelas.

    Para o dia a dia

    O Takenoko A cenoura O Gobou

    O Konnyaku O Shiitake O inhame

  • Certifique-se de ferver o gobou antes de cozinhá-lo, pois ele solta gosma. Caso não o ferva, os outros legumes ficarão mais escuros.
  • A gosma do inhame pode ser facilmente removida caso seja fervido, mas você não acha que um pouco de gosma também faz parte do gosto de Tikuzen-ni?
  • Coloque na geladeira caso não coma logo.


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