A RECEITA DESTA SEMANA

●Chawan-mushi (Pudim salgado)

Chawan-mushi [Ingredientes] -para 6 pessoas-  

・100g de peito de frango sem pele
◎A
   1 colher de chá de [Shoyu]
   1 colher de chá de [Saquê]
・1/3 [Kamaboko] (ou [Naruto])
・3 [Shiitake] secos
・1/3 maço de espinafre
≪Caldo de ovo≫
・4 ovos
◎B
  500ml água com 1/2 colher de chá de [Hondashi]
  1.5 colher de sopa de [Saquê]
  1/2 colher de sopa de açúcar
  1/2 colher de sopa de [Shoyu]
  1 colher de chá de sal

[Modo de preparo]

  1. Corte o frango em fatias finas e tempere com A.
    Corte o [Kamaboko] em cubos de 1.5~2cm.
    Hidrate os [Shiitakes]. Corte em fatias pequenas.
    Cozinhe o espinafre em água fervente até o caule ficar mole e depois coloque logo na água fria. Retire da água e esprema bem. Corte com 4cm de comprimento. Veja a foto abaixo.

    Corte os ingredientes e coloque na tigelinha

  2. Misture o B e coloque o B dentro do ovo batido. Coe com um pano úmido.
  3. Coloque os ingredientes na tigelinha e depois adicione o 2.

    Coloque o B dentro do ovo batido Coe com um pano úmido Adicione o 2

  4. Quando o [Mushiki] estiver com vapor, coloque o 3 e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos e quando a superfície ficar branca, abaixe o fogo e cozinhe por 13 a 15 minutos.

    Antes Depois


Dicas

  • ≪Mushiki≫
    Se o [Mushiki] for de alumínio, coloque uma toalha entre a tampa e a panela para que a água que estiver na tampa, não caia novamente na panela. Se for de bambu, não precisa usar a toalha porque já tem os furinhos na tampa.

    coloque uma toalha entre a tampa e a panela

  • Caso não tenha as tigelinhas para o pudim salgado, poderá usar uma caneca americana.
  • Você também pode usar camarão, peixe branco, "naruto", chikuwa, cogumelos, shungiku, e mitsuba como ingredientes.
  • ≪Fogo baixo≫
    Deixe o fogo um pouco mais forte do que completamente baixo saindo um pouco de vapor.
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