O DOCE DESTE MÊS ②

《Para dias especiais》

●Bolo de chocolate

Bolo de chocolate [Ingredientes] -para forma de 18cm-   

≪Massa≫
◎A
   55g de farinha de trigo do Brasil
   1 colher de sopa de chocolate em pó
   1 colher de chá de fermento em pó
◎B
   45g de açúcar
   3 gemas
・1.5 colher de sopa de óleo
・3 claras
≪Ganache≫ (Para a decoração)
・100ml de creme de leite
・125g de chocolate sem leite
・1 colher de sopa de licor de laranja

[Modo de preparo]

≪Massa≫

  1. Corte o papel manteiga no tamanho certo da forma e depois forre.

    Corte o papel manteiga Forre a forma

  2. Junte o A misturando bem e depois peneire duas vezes.

    Peneire o A em papel de 30 x 40 cm usando toda a superfície do papel

  3. Coloque o B numa tigela, misture bem com um batedor de claras até ficar esbranquiçado.

    Coloque o B e misture bem Até ficar esbranquiçado.

  4. Adicione o No.2 no No.3(1) e misture bem(2).
  5. Acrescente o óleo no No.4 e misture bem levemente(3).

    (1) (2) (3)

  6. Faça as claras em neve, coloque 1/3 no No.5(1), misture bem e depois coloque o restante das claras em neve(2) misturando levemente(3).

    Faça as claras em neve

    (1) (2) (3)

  7. Coloque o No.6 na forma do No.1.

  8. Asse por 15~20 minutos no forno de 170℃ preaquecido, mas coloque a forma na prateleira do meio. Apague o forno e deixe por 2 minutos dentro do forno.

  9. Tire do forno imediatamente e desenforme logo. Retire o papel manteiga e deixe esfriar.


≪Ganache≫

  1. Pique o chocolate.

    Pique o chocolate

  2. Coloque na panela de 15cm o creme de leite e leve ao fogo. Quando começar a levantar um pouco da fervura, retire do fogo e mexa a panela. Repita essa operação por mais três vezes. Na quarta vez, quando começar a levantar fervura, retire do fogo e adicione o No 1. Depois, misture bem.
  3. Quando o chocolate dissolver por completo, coloque o licor de laranja e misture bem. Coloque o creme de leite

    Coloque o creme de leite Quando ferver,retire do fogo.Repita por mais três vezes

    Na quarta vez,adicione o No.1 Misture bem Coloque o licor de laranja

  4. Esfrie a panela colocando-a em uma vasilha com água fria, mexa um pouco com uma colher de pau e espere até o chocolate ficar com a textura de creme.


≪Modo de rechear≫

  1. Corte a massa do bolo em 3 discos na horizontal(1) .
  2. Passe o creme de chocolate na parte de cima dos 2 discos e sobreponha-os(2). Depois, passe o creme em todo o bolo(3).

    (1) (2) (3)

  3. Faça os traços da decoração com uma colher(1) e polvilhe o chocolate em pó por cima de todo o bolo(2).

    (1) (2)


Dicas

  • Esta receita é feita com a farinha de trigo do Brasil.
    No caso de usar a farinha de trigo japonesa para bolos, o modo de preparo não será o mesmo.
    A rosa da decoração foi feita com o [ganache] que sobrou.


Uma palavrinha

  • O ganache branco foi feito com chocolate branco e poderá usar corantes vermelho, amarelo e verde para decoração de Natal. Que tal?
  • E para a decoração de outras felicitações, poderá usar fôrmas de diversas formas, por exemplo, a de um coração e escrever mensagens usando creme de leite.

    Para decoração de Natal

    Para decoração de outras felicitações

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