O DOCE DESTE MÊS

●Chou creme

Chou creme [Ingredientes] -para 10~12 unidades com diametro de 5cm-  

《Massa》
・100ml de água fervente
・40g de manteiga ou margarina
・60g de farinha de trigo
・2~3 ovos
《Creme de confeiteiro》
◎A
  45g de farinha de trigo
  120g de açúcar
  400ml de leite
・2 gemas
・3 gotas de essência de baunilha

[Modo de preparo]

《Massa》

◎Modo de fazer

  1. Em uma panela espessa com diâmetro de 18 cm, coloque meio copo de água fervente e leve ao fogo. Adicione a manteiga para derreter. (conforme a foto de No.1)
  2. Quando ferver, coloque a farinha de uma vez e misture bem. (conforme a foto de No.2)
  3. Cozinhe até formar no fundo da panela uma massa homogênea e compacta, cozinhe até que forme uma camada branca e fina no fundo da panela, sem queimar.(conforme a foto de No.3・No.4) Depois tire do fogo..

    No.1 No.2 No.3 No.4

  4. Deixe esfriar um pouco e acrescente, aos poucos, os ovos batidos até ficar no ponto da massa. (Pegue um pouco a massa com a colher de pau e deixe a massa cair. Se cair em forma de triângulo, já está no ponto.)(conforme as fotos)

    Com 2 ovos batidos Com 2 ovos batidos mais meia clara.

     Reparta em 10~12

  5. Forre a forma com papel manteiga. Coloque a massa na assadeira com uma colher. Reparta em 10~12 unidades com diâmetro de 3~4cm e com altura de 3cm.
◎Modo de assar
  1. Coloque a assadeira no forno de 200~220℃ por 15~20 minutos, quando a massa dourar um pouco, baixe para 180℃ e asse por 10 minutos, e depois baixe novamente para 150℃ e asse por 10 minutos. Apague o forno e deixe dentro por 2~3 minutos.

    Primeiro, no forno de 200~220℃ por 10 minutos

    Segundo, no forno de 200~220℃ por 10 minutos mais uma vez

    Depois de 10 minutos com 180℃

    Mais 10 minutos com 150℃

    Já está no ponto


《Modo de fazer o creme de confeiteiro》

  1. Em uma panela espessa com diâmetro de 18 cm, coloque o A e misture bem com uma colher de pau.

    A farinha de trigo e o açúcar Adicione o leite Misture bem

  2. Coloque no fogo e tire quando conseguir escrever um traço [I] no fundo da panela. Adicione a gema e misture bem.

    Escrever um traço [I] Adicione a gema e misture bem

  3. Despeje logo num recipiente grande e coloque o açúcar de confeiteiro por cima e deixe esfriar. (conforme a foto de No.1)
  4. Quando esfriar, coloque numa vasilha e acrescente a essência de baunilha e misture bem. (conforme a foto de No.2・No.3)

    No.1 No.2 No.3


《Modo de rechear》

  1. Enquanto a massa estiver quente, corte do lado e coloque o creme.
  2. Espalhe o açúcar de confeiteiro por cima. Está pronto!

    Corte do lado Coloque o creme. O açúcar de confeiteiro por cima


Dicas

  • Á água deverá está quente para que a manteiga derreta logo.
  • Na hora que acrescentar os ovos batidos, a massa não deverá estar completamente fria. Deverá estar com uma temperatura morna. Primeiro, coloque uma colher de ovos batidos e misture bem, depois acrescente a outra colher e misture bem. Cada vez que acrescentar uma colher, deverá misturar em seguida.
  • Será preciso de 2 a 3 ovos. Dois ovos serão usados, mas não quebre o terceiro ovo porque será usado apenas a clara, a gema será usada na preparação do creme de confeiteiro.
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