O DOCE DESTE MÊS

●Sweet potato cake (Bolo de batata-doce)

Sweet potato cakei [Ingredientes] -para 12 unidades-   

・350g de batata doce sem casca
◎A
   100~120g de açúcar
   40g de manteiga sem sal
   1/4 de colher de chá de sal
   50ml de leite
◎B
   1 ovo pequeno
   3 gotas de essência de baunilha
・Gema para pincelar

[Modo de preparo]

  1. Corte a batata doce em duas partes (em comprido) e cozinhe a vapor.

    Corte a batata doce em duas partes Cozinhe a vapor

  2. Enquanto estiver quente, retire o conteúdo da batata doce com uma colher sem machucar a casca e sem cortá-la,mas deixe 2 ou 3mm de batata em volta da casca.
    Coloque na panela os 350g da batata e faça um purê de batata doce.

    Retire o conteúdo com uma colher Coloque na panela e faça um purê de batata doce.

  3. Faça um formato oval com a casca da batata.

  4. Coloque o A no número 2 e misture. Depois cozinhe até o açúcar e a manteiga derreterem e misture tudo. Não deixe por muito tempo no fogo para não queimar.

    Coloque o o açúcar, a manteiga e o sal e misture tudo Coloque o leite e misture

  5. Tire do fogo, adicione o B e misture bem.

    Adicione o B e misture bem

  6. Coloque o número 5 no formato oval do 3 para fazer uma casca.

    Coloque o número 5 no formato oval do 3 Coloque em formato de uma montanha

  7. Pincele com a gema.

    Pincele com a gema Use toda a gema

  8. Em forno com temperatura alta (240℃) asse até dourar.

    Coloque no topo do forno Asse até dourar


    Dicas

    • O purê é levado ao fogo para que a manteiga e o açúcar derretam. Por isso, não precisa deixar por muito tempo no fogo. Assim que derreterem poderá retirar do fogo.
    • Quando colocar o purê na casca, coloque em formato de uma montanha e depois acerte as laterais com uma faca. (Veja a foto)

      Colher Faca Coloque em formato de uma montanha

    • Poderá usar formas com forma de barquinho ou forminhas de alumínio no lugar da casca da batata doce. Mas não deixe de untá-las.

      Formas com forma de barquinho Forminhas de alumínio

    【野口料理学園】


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