[Ingredientes] -para 6 porções-
| ◎A | ||
| 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor | ||
| 3 colheres de sopa de água | ||
| ◎B | ||
| 200ml de café forte (quente) | ||
| 40g de açúcar | ||
| ◎C | ||
| 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor | ||
| 3 colheres de sopa de água | ||
| ◎D | ||
| 200ml de leite | ||
| 40g de açúcar | ||
| 3 gotas de essência de baunilha | ||
| ◎E | ||
| 70ml de creme de leite fresco | ||
| 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro | ||
| 3 gotas de essência de baunilha |
[Modo de preparo]
- Hidrate a gelatina A e C na água conforme as instruções da embalagem em tigelas separadas.
A gelatina A e C na água
A gelatina ficará assim
- Acrescente o B (o café forte e o açúcar) na tigela do A, misture bem, e coloque essa tigela em cima de uma vasilha com água gelada para esfriar a tigela.
Acrescente o B na tigela do A
Gelatina de café
- Coloque o D (o leite e o açúcar) na panela e misture bem. Ponha no fogo e não deixe o leite ferver（só até 80℃ ). Em seguida, acrescente o D na tigela da gelatina C e adicione a essência de baunilha e misture bem. Depois, coloque essa tigela em cima de uma vasilha com água gelada para esfriar a tigela.
Acrescente o C na panela do D
Gelatina de leite
- Depois que as gelatinas estiverem endurecidas, molhe a forma da gelatina e coloque aos poucos com uma colher de chá cheia
de gelatina do café e do leite alternadamente.
、
Coloque aos poucos alternadamente
Encha a forma da gelatina
- Em uma vasilha com água quente (80℃), coloque a gelatina misturada e deixe derreter um pouco até ver a mistura do café com o leite. Desligue o fogo e coloque novamente em cima de uma assadeira com água gelada para esfriar.
Coloque em uma vasilha com água quente.
Quando formar o desenho de mármore
A gelatina com desenho de mármore na água gelada.
- Quando endurecer o número 5, esquente a forma com suas mãos(1). Em seguida, use uma colher de chá para separar cuidadosamente a gelatina da forma para que entre um pouco de ar facilitando na hora de desformar(2). Depois, vire a forma(3) e a gelatina cairá no prato(4).
(1)
(2)
(3)
(4)
- Misture levemente o E e coloque em cima do número 6.
Misture levemente o E
Coloque em cima do número 6
| Dicas |
|---|
- Quando hidratar a gelatina, coloque-a na água e deixe hidratar por 2 minutos.
- Não deixe a temperatura do leite ultrapassar os 80 graus de temperatura.
- Use uma colher de chá para colocar a mistura de café e leite na forma.
- Se preferir, poderá acrescentar leite condensado a gosto.
- Esta gelatina não pode ser feita com [Kanten em pó]. Porque quando a gelatina de [Kanten] endurece, deverá ser fervida em uma panela para que se dissolva .
| Uma palavrinha |
|---|
- As gelatinas devem ser colocadas com uma colher de chá em uma forma de gelatina e deverão ser dissolvidas aos poucos em água quente (80°C) e então endureçam novamente em água gelada. Portanto, o resultado dos desenhos não será o mesmo. Esta é a parte divertida de fazer esta geleia de mármore.
- Para crianças, em vez de gelatina de café, poderá usar gelatina de morango, limão, abacaxi ou outros sabores e combiná-las com a gelatina de leite para fazer desenhos diferentes com várias cores.
【野口料理学園】