●吹ふき寄よせ揚あげ

[材料ざいりょう]　 -４人分にんぶん-

		・とりむね肉にく	１００ｇ
		・ニンジン	５０ｇ
		・生なましいたけ	３枚まい
		・トウモロコシ	粒つぶ７０ｇ
		・えだ豆まめ	正味しょうみ７０ｇ
		◎衣ころも
		卵たまご	１コ
		水みず	大さじ５
		小麦粉こむぎこ	大さじ７
		片栗粉かたくりこ	大さじ２
		・あげ油あぶら
		◎天てんつゆ
		一番いちばんだし	1/2カップ
		醤油しょうゆ	大さじ２
		みりん	大さじ２
		・大根だいこんおろし

[作つくり方かた]

1. とり肉は、１�a角かくに切きる。
2. ニンジンは、７�_角に切り、やわらかくゆでる。
3. 生しいたけは、軸じくをとり、笠かさを１�a角に切る。
4. トウモロコシをゆで、包丁ほうちょうの背せで実みをそぎおとす。
5. えだ豆は、塩しおでよくもみ、ゆでて、さやから出す。
6. １〜５をボールに入れ、よくまぜる。
   

7. 衣ころもをつくるボールに卵と水を入れ、よくまぜ、小麦粉こむぎこと片栗粉かたくりこをいっしょにふり入れ、かるくまぜる。
8. 衣に６の材料ざいりょうを入れ、かるくまぜる。
   

9. １７０℃くらいに熱ねっしたあげ油にフライ返がえしを入れ、あつくなったら、８を大さじ山盛やまもり１くらいとって、色いろどりよくのせ、そのまま油に入れる。
   まわりが固かたまったら、ナイフでフライ返がえしからはずし、中身なかみに火ひがとおるまでさらにあげる。
   

10. 皿さらに９を盛もり、天てんつゆと大根だいこんおろしをそえる。

ちょっと一言、お母さんに

• トウモロコシは缶詰の「ホール」スタイル、または冷凍食品を使ってできます。
• 油の入った鍋を火にかけたら、かならず側にいましょう。１７０〜１８０℃になるには、強火で３〜４分です。
• 天ぷらは、正しい方法で調理すれば、危険なことはありません。使う道具に水がついていないか、火のまわりに燃えやすいものがないか、調べてください。
  天ぷらの材料は、油の中にそっと入れてください。投げ込まないようにしましょう。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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