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Butaniku no fuumi yaki

[Ingredientes] -para 3 pessoas-　

		・300g de pernil de porco
		◎A
		50g de cenoura
		50g de cebolinha
		2 colheres de sopa de gergelim
		Um pouco de casca de laranja mandarim
		Um pouco de pimenta vermelha em pó
		◎B
		3 colheres de sopa de [Shoyu]
		1/2 colher de sopa de [Mirin]
		1 colher de sopa de açúcar
		・2 colheres de sopa de óleo para refogar

[Modo de preparo]

1. Corte a carne em fatia de 100g e bata com o batendo de carne para amaciá-la.

   

2. Rale a cenoura. Pique a cebolinha e a casca de laranja mandarim. Corte o gergelim em pedaços pequenos para dar aroma(1).
3. Misture bem o A e o B numa assadeira (2) e coloque o pernil de porco e deixe de 20 a 30 minutos descansando(3).

   (1) (2) (3)

4. Retire com o [Hashi] os temperos(1) e refogue a carne de porco em uma frigideira em fogo médio para que não queime(2).

   (1) (2)

5. Coloque os temperos retirados na frigideira que refogou a carne e cozinhe-os em fogo baixo(1).
6. Corte a carne refogada com uma largura de 1.5～2cm (2). Monte em formato de montanha e coloque os temperos do número 5 em cima da carne(3) .

   (1) (2) (3)

Dicas

• A carne em fatia deverá ter uma espessura entre 7ou 8 mm a 1 cm, com cerca de 100g. Para ter essa espessura, devemos bater na carne para amaciá-la e achatá-la. Não devemos cortá-la.
• Será melhor deixar a carne de molho por volta de 20 a 30 minutos, no máximo, para penetrar bem o molho. Depois desse tempo, separe a carne do molho.
• Retire os temperos cuidadosamente da carne antes de fritá-la porque os temperos estão bem picados e poderão queimar facilmente.
• Retire da frigideira caso algum tempero esteja queimado, mas não lave-a porque poderá sair o sabor da carne. Coloque todo o molho e deixe cozinhando na frigideira em fogo baixo.

Uma palavrinha

• Falando em "porco", logo virá em mente a bisteca frita com gengibre (Shougayaki), um acompanhamento padrão. Mas que tal uma "fritura saborosa" (Fumiyaki) que leva um pouquinho mais de tempo para preparar? Quando eu era criança (entre 1950 e 1960), a carne de porco era cara e, por isso, comíamos outro tipo de carne mais barata, mas tinha um cheiro próprio. Então, minha mãe fazia esta fritura saborosa para comê-la apreciando apenas seu sabor. Esta receita de "Fumiyaki" é deliciosa não só com carne de porco, mas também com peito de frango e carnes de coxa. Tente fazê-la, pelo menos uma vez!
• O sabor é ligeiramente forte, por isso é perfeito como acompanhamento para comer com arroz em sua lancheira. Eu também escrevi em dicas, e irei repetir: Se você deixar de molho por cerca de 30 minutos à noite, separe a carne e o molho e frite na manhã seguinte porque se deixar a carne misturada ao molho, ficará com um sabor muito apurado.
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