A RECEITA DESTA SEMANA

●Yasai no shiraae (Legumes misturados com [Toufu])

Yasai no shiraae [Ingredientes] -para 6 pessoas-  

・3 [Shiitake] secos
・30g de cenoura
・100g de [Konnyaku]
◎A
  3 colheres de sopa de caldo da água do [Shiitake]
  1 colher de chá de [Shoyu]
  1 colher de chá de [Sakê]
・Pitada de [Mitsuba]
《Molho de [Toufu]》
・3 colheres de sopa de gergelim branco
・400g de [Toufu]
◎B
  2 colheres de sopa de açúcar
  2/3 colher de chá de sal
  1 colher de sopa de [Mirin]
  2 colheres de chá de [Shoyu]
  Pitada de [Ajinomoto]

[Modo de preparo]

  1. Hidrate o [Shiitake] seco e corte em tiras finas.
    Corte a cenoura e o [Konnyaku] em tiras finas com 3cm de comprimento.
  2. Cozinhe o No.1 com o A. Deixe cozinhar até o caldo secar. Depois, coloque em um prato e deixe esfriar.

    Cozinhe o No.1 com o A Deixe esfriar

  3. Coloque o mitsuba na água fervente e retire logo. Deixe esfriar e corte em tiras de 2cm.
  4. Separe o [Toufu] com as mãos em 3 a 4 pedaços e coloque na água fervente. Espere ferver novamente. Tire da água, embrulhe o [Toufu] em um pano e esprema bem para retirar a água.

    Cozinhe com a água fervente Tire da água Esprema bem para retirar a água

  5. Triture o gergelim no Suribachi, coloque o [Toufu] no [suribachi] e triture o [Toufu] como o gergelim e tempere com o B.
  6. Misture o No.2 com o No.5.

    Triture o gergelim no Suribachi Triture o [Toufu] como o gergelim e tempere com o B

    Misture o No.2 com o No.5

  7. Monte na tigelinha e coloque o [Mitsuba] já cozido e cortado.


Dicas

  • No 2, cozinhe até ficar com uma textura molhada; não deixe secar por completo. Depois, deixe esfriar naturalmente.
  • Triture o gergelim até virar pó.
  • Caso não tenha o [suribachi], use um moedor de gergelim para triturá-lo. Para misturar não precisa o [suribachi], poderá misturar bem os ingredientes em uma vasilha com uma colher de pau.
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