A RECEITA DESTA SEMANA

●Nasu no aguedukê(Berinjela frita curtida)

Berinjela frita curtida [Ingredientes] -Para 4 pessoas-  

・1 (350~400g) berinjela brasileira
・Óleo para fritar
◎A
  1 dente de alho
  1 pedaço de gengibre
  1 cebolinha
◎B
  3 colheres de sopa de [Shoyu]
  2 colheres de sopa de vinagre
  1 colher de sopa de [Sakê]
  1 colher de chá de açúcar

[Modo de preparo]

  1. Descasque a berinjela em 5~6 listras, corte com um comprimento de 5~6cm e divida em 6~8 partes.
  2. Pique o A.
  3. Misture o B e adicione o No.2.

    Como cortar a berinjela japonesa Molho para colocar a berinjela frita

  4. Frite a berinjela no óleo com 170~180℃ e enquanto estiver quente coloque no No.3.

    Frite no óleo com 170~180℃ Enquanto estiver quente coloque no No.3.

  5. Quando esfriar, monte numa tigela.


Dicas

  • Se a berinjela for japonesa, terá que usar 4 ou 5 unidades.

    Berinjela brasileira Berinjela japonesa

  • Se a cebolinha for fina, poderá adicionar 2 ou 3.
  • Quando descascar a berinjela, na casca que sobrou, faça pequenos cortes diagonais para que a casca fique mais macia.

    A casca da berinjela brasileira é muito dura, por isso é melhor fazer cortes para que fique macia.

  • Frite a berinjela com uma temperatura de 170~180℃ para que a casca não mude de cor. Se a temperatura for mais baixa, a cor da casca mudará.

    Mantenha uma temperatura de 170~180℃ porque se for mais baixa a cor da casca mudará.

    A berinjela à esquerda foi frita em uma temperatura de 170~180℃, então a cor roxa original da berinjela se mantém viva.
    Do lado direito, quando fervida a cerca de 140℃, a casca da berinjela ficou com uma cor quase marrom, sem brilho.

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