[Ingredientes] -Para 4 pessoas-　　

		・1 （350～400g） berinjela brasileira
		・Óleo para fritar
		◎A
		1 dente de alho
		1 pedaço de gengibre
		1 cebolinha
		◎B
		3 colheres de sopa de [Shoyu]
		2 colheres de sopa de vinagre
		1 colher de sopa de [Sakê]
		1 colher de chá de açúcar

[Modo de preparo]

1. Descasque a berinjela em 5～6 listras, corte com um comprimento de 5～6cm e divida em 6～8 partes.
2. Pique o A.
3. Misture o B e adicione o No.2.
   Como cortar a berinjela japonesa Molho para colocar a berinjela frita

4. Frite a berinjela no óleo com 170～180℃ e enquanto estiver quente coloque no No.3.
   Frite no óleo com 170～180℃ Enquanto estiver quente coloque no No.3.

5. Quando esfriar, monte numa tigela.

Dicas

• Se a berinjela for japonesa, terá que usar 4 ou 5 unidades.
  Berinjela brasileira Berinjela japonesa

• Se a cebolinha for fina, poderá adicionar 2 ou 3.
• Quando descascar a berinjela, na casca que sobrou, faça pequenos cortes diagonais para que a casca fique mais macia.
  A casca da berinjela brasileira é muito dura, por isso é melhor fazer cortes para que fique macia.

• Frite a berinjela com uma temperatura de 170～180℃ para que a casca não mude de cor. Se a temperatura for mais baixa, a cor da casca mudará.
  Mantenha uma temperatura de 170～180℃ porque se for mais baixa a cor da casca mudará.

  A berinjela à esquerda foi frita em uma temperatura de 170～180℃, então a cor roxa original da berinjela se mantém viva.
  Do lado direito, quando fervida a cerca de 140℃, a casca da berinjela ficou com uma cor quase marrom, sem brilho.