[Ingredientes] -para 20 unidades-
| | 10 [Abura ague] ([Toufu] frito) |
| | ◎A (Nijiru) |
| | 300ml de água |
| | 1/2 colher de chá de [Hondashi] |
| | 5 colheres de sopa de shoyu brasileiro |
| | 80g de açúcar |
| | 2 colheres de sopa de [Mirin] |
| | [Sushi meshi] | |
| | 400ml de arroz |
| | 480ml de água |
| | ◎B (Awasezu) |
| | 50ml de vinagre |
| | 1 colher de sopa de açúcar |
| | 1.5 colher de chá de sal |
| | 2 colheres de sopa de gergelim branco torrado |
| | [Gari]（picles de gengibre） | |
[Modo de preparo]
≪Modo de cozinhar [Abura ague]≫
- Corte o [Abura ague] em dois(1).
- Cozinhe bem o [Abura ague] na água fervente para tirar a gordura(2). Depois, jogue a água com a gordura fora, lave o [Abura ague] delicadamente(3) e escorra a água em uma peneira(4).
(1)
(2)
(3)
(4)
- Coloque na panela o A, deixe ferver(1), adicione o [Abura ague](2) e cozinhe bem em fogo baixo(3).
- Quando estiver cozido, esfrie o [Abura ague](4).
(1)
(2)
(3)
(4)
≪[Sushi meshi]≫
- Misture bem o B.
- Coloque o arroz cozido quente no [Sushioke] e espalhe por cima o B e misture tudo.
- Quando o arroz ficar temperado, abane com leque e misture gergelim.
≪Acabamento≫
- Divida o arroz de [Sushi] em 20 unidades e faça o bolinho de arroz.軽く俵型
- Colocar bolinho de arroz dentro do [Abura ague] e formatar.
- Monte no prato e coloque o [Gari]（picles de gengibre）.
(1)
(2)
(3)
(4)
- Você pode saber se a espuma do [Abura ague] foi removida até que a água fique turva e você não consiga ver o fundo da panela(1).
- O caldo contém muito açúcar, por isso queima facilmente. Então deixe ferver lentamente em fogo baixo.
- O [Abura ague] irá flutuar até o topo, dificultando a aderência do sabor, então coloque um objeto plano em cima do [Abura ague] usando a tampa de uma panela um pouco menor que a panela em que você está cozinhando. Além disso, certifique-se de cobrir a panela(2).
- Desligue o fogo até restar apenas um pouquinho do caldo(3).
(1)
(2)
(3)
- O sushi é levemente moldado em uma ‘forma de bola' e é colocado dentro dos cantos do aburaage (toufu frito) para moldar.”
Segurando o molde na posição vertical, cubra o arroz de sushi com o aburaage (1), mude de posição e enquanto coloca o arroz de sushi dentro do aburaage, preencha o aburaage até a borda com o arroz de sushi (2). Delicadamente, molde o inarizushi e ajuste a forma, fechando firmemente o aburaage para finalizar."
(1)
(2)
(3)
- Gari (gengibre novo em conserva em vinagre agridoce) costuma ser servido com o [Abura ague] doce e salgado.
- O [Abura ague] na cidade de Belém, Brasil, tem 9-10 cm x 7-8 cm de tamanho. Essa é a quantidade para fazer com 10 peças. Calcule a quantidade de caldo e [Sushi meshi] dependendo do tamanho do [Abura ague].
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