●ポケットパン

[材料ざいりょう]　 　 -８〜１０個分こぶん-

		・強力粉きょうりきこ	３００ｇ
		・ドライイースト	１２ｇ
		・ぬるま湯ゆ	２０４ｇ
		・塩しお	５ｇ

[作つくり方かた]

1. 大おおきめのボールに強力粉きょうりきことドライイーストを入いれて、よくまぜる。
2. １にぬるま湯ゆを一度いちどにくわえて、よくまぜる。
3. 生地きじをひとまとめにし、２００〜３００回かいたたく。
4. 生地きじがなめらかになったら、塩しおをなじませるようにくわえ、さらに２００〜３００回かいたたく。
   

5. 生地きじをきれいにまとめ、とじ目めを下したにして、油あぶらをぬったポールに入いれて、ラップをピーンと張はる。
6. ３０〜４０℃の温度おんどのお湯ゆに入れた大おおきいボールに５をうかせて、２〜３倍ばいになるまで発酵はっこうさせる（３０〜４０分ぷん）。
7. ボールから生地きじをだし、８〜１０個こに切きりわける。
8. 切きり口くちを中なかに入いれ、きれいな表面ひようめんがでるように、手早てばやくまるめて、まるめた順じゅんにならべ、ぬれぶきんをかけて休やすませる（１５分ふん）。
   

9. ８の生地きじを休やすませたままで、中心ちゅうしんからまわりにむかって軽かるくめんぼうをかける。
10. キャンバス地じ（パン用ようの布ぬの）にならべて、上うえになにもかけないで、３０分ぷんくらいそのままおいておく。
11. オーブンは天板てんぱんに入いれて、２５０℃くらいに熱ねっしておく。その天板てんぱんに生地きじをならべ、５〜６分ぷん、うっすら焼やき色いろがついたらとり出だし、網あみにのせて冷さます。
    

12. すこし冷さめたら、半分はんぶんに切きる。袋ふくろのようになっているところへ、詰つめ物ものをしてたべる。

ちょっと一言、お母さんに

• このパンは、粉・塩・水そしてイースト菌だけで作ります。いつでも大切ですが、材料の忘れ物がないように、そして分量を正確に計りましょう。
• 生地が乾くと、麺棒（めんぼう）で伸ばす時に切れやすく、「ポケット」になりません。乾かないように、キャンバス地の上にさらにぬれ布巾をかけるようにしてください。
• 天板だけを２５０℃くらいに熱して、そこへ生地をのせて焼きます。くれぐれも、火傷（やけど）をしないように気を付けてあげてください。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

---