●リンゴのベニエ（フリッター）

[材料ざいりょう]　 -リンゴ２コ分-

		・リンゴ（紅玉こうぎょく）	２コ
		◎Ａ
		水みず	２カップ
		塩しお	小こさじ１
		・砂糖さとう	８０ｇ
		・粉末ふんまつシナモン	少すこし
		◎Ｂ
		薄力粉はくりきこ	５０ｇ
		砂糖さとう	大おおさじ１
		水みず	大おおさじ４
		卵黄らんおう	１コ
		卵白らんぱく	１コ
		・揚あげ油あぶら	３カップ

[作つくり方かた]

1. リンゴ（紅玉）は、くし形がたに６等分ろくとうぶんにし、芯しんをとり、皮かわをむき、うすい塩水しおみずにつける。
2. 塩水からとりだしたリンゴを厚手あつでのなべに入いれ、砂糖をふり入れ、 強火つよびにかける。
3. 砂糖がとけて、リンゴから水が出でてきたら、中火ちゅうびにして、やわらかく、すきとおるように煮にる。
4. 平たいらな皿さらにリンゴを広ひろげてさまし、粉末シナモンを少しふる。
   

5. ボールに卵黄らんおう、砂糖さとう、水みずを入いれてよくまぜる。
6. よくまぜた５の上うえに薄力粉はくりきこをふるう。
7. 卵白らんぱくを、しっかり泡立あわだて、６の上にのせる。
8. ７をはしで大おおきくまぜ、ふわふわの衣ころもをつくる。
   

9. ４のさめたリンゴに８の衣をたっぷりつけて、１６０℃くらいの油あぶらでころっと揚あげる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• リンゴは「紅玉」を用意してください。酸味があっておいしいだけでなく、やわらかく、黄色くすきとおったように煮上がります。
• 薄い塩水に入れ、変色を防ぎます。特に、皮むきが苦手な子供の場合、とても大切です。
• 塩水から直接、なべに入れてください。リンゴのまわりに付いている「少し」の水が大事です。その水が砂糖を溶かす助けになります（たくさんの水がありますとリンゴが煮崩れる原因になりますので注意！）。
• 煮たリンゴが熱いと衣が付きにくいので、充分冷まして下さい。
• 「ベニエ」について、衣、揚げ油、揚げ方などは「白身魚のベニエ」の「ポイントはここ」を参照して下さい。
• 揚げ物のときは、くれぐれもやけどをしないように、注意してください。

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