[材料] - 直径２２ｃｍタルト型１個分 -
| 《クレームダマンド》 | |||
| バター | １００ｇ | ||
| グラニュー糖 | １００ｇ | ||
| 卵 | 小２個 | ||
| ラム酒 | 大さじ１．５ | ||
| バニラエッセンス | 少々 | ||
| ◎Ａ | |||
| 粉末アーモンド | １００ｇ | ||
| 薄力粉 | ４０ｇ | ||
| 《中身》 | |||
| イチゴ | |||
| 《仕上げ》 | |||
| ラズベリージャム | |||
| キルシュ |
[作り方]
- クリーム状にしたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ（１）、卵を加えてさらに混ぜ（２）、ラム酒、バニラエッセンスで香りをつける（３）。
（１）
（２）
（３）
- 薄力粉と粉末アーモンドを混ぜ合わせてふるい（４）、１の中へ２〜３回に分けて加え（５）、さっくり混ぜる（６）。
（４）
（５）
（６）
- タルト型に中心を少し低くして、２を入れる（７）（８）。
- １６０〜１７０℃のオーブンで、２５〜３０分くらい焼く（９）。
（７）
（８）
（９）
- 型から抜き、くぼみのあるほうを上にして熱を抜き、くぼみにキルシュを加えたラズベリージャムをぬり（１０）、きれいにしたイチゴをならべ（１１）、上からラズベリージャムをぬる（１２）。
（１０）
（１１）
（１２）
| ポイントはここ |
|---|
- クレームダマンドのバター、グラニュー糖、卵は泡立て器を使ってよく混ぜ、充分に空気を入れます。焼き上がりが軽く、やわらかくなります。
- 薄力粉の量が少なめですが、粉末アーモンドといっしょに混ぜるときは、練り過ぎないように気をつけてください。
- よく焼きこんだ型に、まんべんなく油を塗ってから生地を流します。型からうまく抜けないと、われてしまうことがありますので。
- イチゴは食べる直前に、乾いた布巾で軽くふいてからヘタをとり、ならべていきます。ジャムをぬったら、なるべく早いうちに食べてください。
| ちょっと一言 |
|---|
- イチゴの他にミカン缶、パイナップル缶、黄桃缶、キーウィ、プラムを形よくならべ、アプリコット（アンズ）ジャムをぬって仕上げる「フルーツタルト」にも挑戦してみてください。
